To gode oppskrifter for å forberede svinekjøtt i forskjellige marinader og bakevilkår er beskrevet nedenfor i denne artikkelen.
Oppskriften på svinekjøtt i øl bakt i folie i en ovn eller i en multivark i bayersk
ingredienser:
- skinn av svinekjøtt - 2 stk. 1,5 kg hver;
- løk - 2 løk;
- Porter brand øl - 2 flasker;
- vegetabilsk olje - 40 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- salt;
- rosmarin;
- fersk basilikum - 10 blader;
- persille fersk - 4 grener;
- Lavra - 2 ark;
- spisskum - ½ ts.
forberedelse
Det viktigste å velge riktig svinekjøtt, de skal være kjøtt, med bacon, men med et minimum av mengde, huden må være tynn og øm, lys ikke gul. Bare se på tilstanden til huden, slik at det ikke er tårer og dype kutt. Etter innkjøp, vask shanks godt, om nødvendig, plasser dem i en beholder med varmt vann og gni med en stiv svamp for å vaske. Vi legger oppmerksomheten på nærvær av børster, da huden i denne parabolen ikke bare er spiselig, men regnes som den mest delikate delen, må du nøye inspisere skaftet. Og når du finner selv de minste gjenstander av stubbe, osmalit den over en åpen ild og vask den igjen. Siden bustene kan bli et stort problem for magen din.
Deretter tilsettes knust hvitløk og alle andre ingredienser unntatt oljen i brazier eller andre støpejernsretter og hell den inn i øl. Håndtakene skal ikke tilberedes, men smelter på lav varme med lokket lukket i 120 minutter. I midten av matlagingen, skru dem på den andre siden, og ikke glem å fjerne skummet i prosessen.
Etter denne forberedelsen er det tilrådelig å vente til kalven er avkjølt naturlig av den resulterende kjøttkraft og samtidig ølbuljongen. Sett ovnen 180 grader slik at den er klar til å motta håndtaket. Først etter dette må de tørkes og spredes rikelig med olje. Deretter pakkes det individuelt i folie slik at etter en halv time kan du forsiktig utfolde dem, ikke la juice slippe, og send den bakte. Og så unfurl og så mange andre holder i ovnen for å bake huden.
I stedet for ovnen kan du bruke multivarket installert i "Baking" -modus i 1 time, bare roret skal pakkes tett med folie og midt i prosessen vende seg til den andre siden.
Svinekjøtt bakt med poteter i hylsen i ovnen
ingredienser:
- Shin av svin -1,5 kg;
- poteter - 0,7 kg;
- løk - 1 løk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 7 tenner;
- persille - 5 grener;
- paprika - 5 g;
- pepper - 5 g;
- koriander - 1 teskje;
- laurbær - 1 ark;
- vegetabilsk olje - 100 g:
- salt.
forberedelse
Rengjør skinnen, vask den, bli kvitt stubben, hvis den er. I pannen legges skinnen i vann og kokes, fjern skummet. Og først etter at skummet slutter å danne, legg til 4 knuste gressløk, store kutte grønnsaker og alle andre ingredienser unntatt olje og paprika. Dermed simitite shin i omtrent en time, deretter la det kjøle seg selv i kjøttkraft.
Poteter bør velges ikke for liten, siden det blir forberedt i 2 timer og bør ikke kokes. Bland 70 g olje med salt, paprika og en presset hvitløkskresk og hell denne blandingen av rensede poteter, bland godt.
Etter avkjøling, fjern staven fra buljongen, og slå på ovnen for oppvarming opp til 160 grader. Senk skinnen og
Legg nå skinnet og poteter i en ermet, la luften komme så mye ut som mulig, knytt det godt, og hvis det ikke er noen perforert strimmel på ermet, gjør du flere punkteringer og send den i 2 timer for å bake. Og på slutten av maten må du kutte forsiktig og vente til skinnet er brunet, mens du ikke glemmer 30-40 grader for å øke temperaturen.