Calzone (andre navn panzerotto og panzarotto, ital.) Er en slags italiensk halvmåneformet kake, faktisk er en lukket form for pizza. Lukket pizza calzone ser ut som en cheburek. Dette skjemaet gir juiciness og beholder alle smaker av fyllingen, det er veldig praktisk å ta en slik tallerken med deg på piknik eller på veien. "Calzone" er bokstavelig oversatt som "bukser", små calzones kalles "calzonchelli" ("truser"). Dette er en av de mest populære tradisjonelle retter i de sentrale og sørlige regionene i Italia. Calzone serveres vanligvis som en klassisk matbit, og noen ganger i form av en dessert, hvis fyllingen er søt.
Koking deig
Deig til calzone brukes samme som for matlaging av åpen pizza.
ingredienser:
- 2,5 kopper av høyverdig hvetemel + 0,5 kopp;
- 1 glass varmt vann (45-50 ° C);
- 1 pakke gjær (tørr);
- 0,5 teskje honning eller sukker;
- 0,5 teskje salt, bedre enn grovsliping;
- 1 ts olivenolje.
forberedelse:
I en stor bolle, oljert, oppløses i varmt vann en halv skje med honning og fortynne gjæren. Bland godt og la avstanden på 10 minutter på et varmt sted. Ses med salt og ekstra jomfruolje. Bland igjen og begynn å legge til litt mel, omhyggelig blanding. Ved slutten av kneading prosessen, jobber vi utelukkende med våre hender, etter at de tidligere har oljet dem. Vi ruller deigen ut av deigen, legg den i en bolle, dekk den med et rent håndkle og legg det på et tørt og varmt sted i 40 minutter. Deigen til pizza er klar. Fra denne mengden deig kan du forberede 1 stor eller 2 middels calzone (eller 4 små calconocelli). Du kan lage mat og deig. Gjør det på melk eller kefir, med tilsetning av egg aksepteres ikke, i alle fall i Italia. Det skal bemerkes at den klassiske italienske deigen til pizza ikke forhindrer bevaring av figuren, i motsetning til de mer tilfredsstillende alternativene.
Hva er forberedelsene til calzone?
Påfyllingen for calzone kan være svært forskjellig, men den klassiske varianten må nødvendigvis omfatte ost (beste italiensk) og tomater (i noen form, selvfølgelig er det bedre frisk, men ikke vassen). Du kan lage en calzone med kylling eller, for eksempel, en calzone med hakket kjøtt og sopp. Generelt kan alternativene være svært forskjellige, du kan bruke forskjellige typer kjøtt, grønnsaker og sjømat.
Calzone oppskrift: forberedelse
Så, oppskriften er calzone, nær tradisjonell.
Ingredienser for fylling:
- gram 200 skinke;
- gram 300 hard ost + 100 gram myk ost;
- 2-4 kyllingegg;
- 5 ss revet tomater;
- greener (basilikum og marjoram);
- en liten olivenolje;
- bakken pepper: svart og rødt.
forberedelse:
Forbered deigen (se ovenfor). Vi ruller den (ikke tykt) inn i 4 identiske sirkler.
Hard ost gnides på riven, deretter blandet med knuste urter og egg. En liten bit og pepper. Tomater er revet på et rivejern og forsiktig presset. Legg til ost-eggmassen. Mjuk ost og skinke blir kuttet i små terninger og lagt til den totale massen. Vi blander det.