I verden er det mange spiselige arter av sopp, som, som kjent, ikke er planter eller dyr, men fortsatt nærmere sistnevnte. Alle spiselige sopp er et verdifullt matprodukt, og noen av dem er delikatesser. Mange typer sopp er ikke bare deilig, sunn og næringsrik, men har også medisinske egenskaper. De lager forskjellige retter, hermetisert og tørket.
For dette samler folk ikke bare naturlig voksende sopp, men lærer også å avle bestemte arter på en industriell måte. Ulike sopp kombinerer en karakteristisk smak og lukt, forskjellige nyanser. Nesten noen, i alle fall er det store flertallet av sopparter hentet deilig, hvis du lager dem med rømme eller krem, er det mange slike oppskrifter kjent. Sopp kan stewes eller stekt, i alle fall vil rømme supplere og understreke sin smak på en bemerkelsesverdig måte.
Fortell oss hvordan du skal tilberede sopp i rømme.
Viktige poeng:
- Prøv å bruke sopp som er dyrket på en industriell måte eller samlet på økologisk rene steder, bort fra veier og virksomheter;
- Rømme, i motsetning til krem, bør bare underkastes minimal varmebehandling, ellers vil den miste sin naturlige struktur og nytte. Velg naturlig rømme, og ikke tvilsom rømme produkter.
Stewed sopp med løk i rømme
ingredienser:
- friske sopp (hvit, mushroom, oyster sopp) - ca 400 g;
- løk - 1 stk.
- surkremfett - ca 150-170 ml;
- løkgrønn - 5-8 fjær;
- hvitløk - 2 fedd;
- smør, naturlig, smeltet;
- sort pepper duftende bakken;
- revet muskatnøtt;
- salt.
forberedelse
Sopp suger i kaldt saltet vann i 10 minutter. Vi vasker det, om nødvendig, rengjør det og kast det i en kolander eller bedre - på et rent sengetøy.
Vi renser og hugger løkene med kvartringer eller mindre. Vi kutter soppene ikke så fint.
Vi smelter oljen på middels varme i stekepanne. Lag løk til skyggen endres. Vi vil legge til sopp. Passer sammen, rør med en spatel, i 5 minutter, og senk deretter varmen og gryten, dekk dekselet, i ytterligere 15 minutter (østers sopp kan gjøres raskere og de er rå og spiselige).
Nær slutten av prosessen, legg til surkrem, krydret med pepper og muskatmos. Rør, tilsett litt salt og på den svakeste brannen bringer til nesten en koke. Slå av varmen og la stå i 10 minutter under lokket. Legg til finhakkede grønne løk og press hvitløk presset gjennom pressen. Du kan selvfølgelig legge til forskjellige duftende urter (persille, dill, etc.), men i svært små mengder, slik at du ikke forvrenger smaken for mye. Du kan servere med kokt ris , poteter, bokhvete, erter, bønner, forskjellige porrer.
Fra drikke er det best å velge en sterk bitter, bærtinktur eller lett bordvin.
Sopp i rømme kan serveres med kylling, kokt stuing eller stekt. Det er bedre å lage kylling separat. Hvis du lagker alt sammen, i samme kjele, legger du løk og kyllingstykker i 20-30 minutter tidligere enn sopp.
Stekt sopp med rømme i den sørlige stilen
ingredienser:
- ferske sopp - ca 400 g;
- vegetabilsk eller kremsmør, naturlig eller animalsk fett;
- rømme - ca 150 ml;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- rom eller tequila - ca 30 ml;
- varm rød pepper;
- paprika;
- karri;
- greener (løk, koriander, basilikum, persille);
- salt.
forberedelse
I en dyp stekepanne smelter du fett eller olje. På en sterk brann, stek de hakkede soppene til en gylden nyanse. Vi heller et glass tequila eller rom, blander det og setter det på brann. Etter 3 minutter slår vi av brannen med lokket. Hell deretter i rømme, tilsett salt, tilsett krydder og bland. Slå av brannen, lukk lokket. Etter 10 minutter legger du knust hvitløk og grønnsaker. Server med ris, poteter, bønner eller polenta .