Sitronterrit er en dessert utenom sesongen: om sommeren kan den lette deg, forfriskende med lett surhet og ikke føre til overspising, og om vinteren vil det fortynne den kjedelige paletten med solfylte nyanser. Tradisjonell tårte med sitronkrem i våre varianter vil bli dekorert med en fantastisk meringueproteinhett, som etter bruning i ovnen eller ved hjelp av en brenner.
Sitronpai med marengsoppskrift - oppskrift
Hvis du har en ferdig basis av shortcake, så kan du ikke lage bakkekrem i det hele tatt, fordi fyllingen er vanilje med citruskrem og marengs, uten varmebehandling.
ingredienser:
For grunnlaget:
- mel - 335 g;
- pulverisert sukker - 95 g;
- smør - 225 g;
- egg - 2 stk.
Til fylling:
- egg - 4 stk;
- eggeplommer - 4 stk;
- stivelse - 10 g;
- peeling og juice 3 sitroner;
- granulert sukker - 195 g;
- Smør - 115 g.
For merengue:
- egg hvitt - 4 stk.
- granulert sukker - 135 g.
forberedelse
Basen er en enkel sandkake, som vi har tilberedt flere ganger. For å forberede denne typen deig, er det praktisk å bruke en blender der det er nok å plassere alle ingrediensene sammen og gjøre dem til krummer. Oljen må være isete kald. I mangel av en blender må du bruke en kniv. Støpt deigrull, dekk den med en mugg og legg den i fryseren i en halv time. Etter en stund, legg underlaget under trykk i en forvarmet ovn i 185 grader i 45 minutter.
Alle ingrediensene, unntatt smør, piskes sammen og legges over vannbadet. Etter 10 minutters regelmessig omrøring, bør kakefylleren fortykkes tilstrekkelig. Fjern fyllingen og legg til det en del iskold olje. Hell fyllingen i den avkjølte basen. Vend ølene og sukkene til en tett marengs og legg den over kremfyllingen vilkårlig eller otsadit spissen. Brenn egernen med brenneren og server kaken.
Sandkake med sitronfylling og marengs
Ved å velge en av våre kortkonditorrecept, kan du lage et par frosne baser for baking og bruke dem til å lage raske paier som dette, fylt med sitron vanilje inne.
ingredienser:
For kaken:
- et grunnlag av en kortdeig - 1 stk;
- eggeplommer - 4 stk;
- stivelse - 15 g;
- vann 355 ml;
- granulert sukker - 210 g;
- sitronsaft - 120 ml;
- smør - 65 g;
- sitronskall - 1 ss. skje;
For merengue:
- egg hvitt - 7 stk.
- vanillin - 5 g;
- granulert sukker - 155 g.
forberedelse
Pre-bake basen for sitronkake med marengs, deretter kjøl den. På brannen legger du en blanding av vann, stivelse og sukker med sitronsaft og zest. Etter koking skal du koka blandingen i omtrent et minutt, og deretter dempe den med eggeplommer, det vil si, hell i porsjoner av den varme løsningen til eggene, bland hele tiden med en visp. I den ferdige krem, legg til stykker iskrem og visp igjen. Fordel kremet på en sandbase og legg alt i ovnen i 15 minutter ved 175 grader. Kjøl kaken og dekk den med et lag med protein, vanilje og sukker. Returner desserten til ovnen i ytterligere 10 minutter, slik at "cap" av piskede proteiner blir beslaglagt. En kake med sitronfylling og marengs serveres et par timer etter baking.
Sitronkake med marengs
ingredienser:
For kaken:
- kaker - 220 g;
- smør - 55 g;
- granulert sukker - 185 g;
- peel 2 sitroner;
- sitronsaft - 115 ml;
- egg - 4 stk.
For merengue:
- egg hvitt - 4 stk.
- sukker - 155 g.
forberedelse
For basen, bland kokekaket med smeltet smør, tamp det til bunnen og bake i 15 minutter ved 175 grader. I løpet av denne tiden, pisk alle de resterende ingrediensene for fyllingen sammen. Hell blandingen over bunnen og return kaken til ovnen i 20 minutter. Over en varm kake, legg merenguen ut av pisket med sukker og brenne overflaten med en brenner.