Visste du at stikkelsbær kan bli grunnlaget ikke bare for velsmakende syltetøy , compote eller søt dessert? I tillegg til smakfulle søtsaker fra stikkelsbær kan du tilberede en original, utrolig krydret saus som vil forvandle enhver tallerken fra kjøtt, fisk, og også legge til en pasta eller bare et stykke ferskt sprøbrød.
Flere alternativer for forberedelsen av denne sausen, presenterer vi til retten nedenfor.
Saus fra krusebær med hvitløk til kjøtt - oppskrift
ingredienser:
- stikkelsbær - 420 g;
- hvitløkstenner - 3 stk.
- basilikum violet - 3-4 grener;
- saltstein - å smake;
- pepper malt svart - å smake;
- olivenolje - 20 ml.
forberedelse
For å forberede sausen kan du ta stikkelsbær av noe slag og hvilken som helst farge. Bærene skylles under løpende kjølig vann, og deretter bryter du av ponytails og stilker. Vi forbereder også hvitløkstenner, renser dem fra huskene og skyll dem under vannstrømmen. Fra basilikens grener kutter du av bladene og slår dem sammen med de tilberedte bærene og hvitløkene i blenderens beholder eller ved å skru det et par ganger gjennom en kjøttkvern. Nå rist sausen gjennom en sil, separer unødvendig bein og skinn i den, og krydret den med salt og malt sort pepper, hell olivenoljen og bland godt. Legg også merke til at når en blender brukes, er en betydelig del av beinene slipt og smaken av sausen er litt viskøs. Når du bruker kjøttkvern, er det ingen slik effekt, så du bør vurdere dette faktum, og velge måten å behandle komponentene på for sausen.
Umiddelbart etter tilberedning er sausen laget av stikkelsbær væsken i konsistens. Men hvis du avkjøler det litt i kjøleskapet, er dens tekstur mer tett og gelé.
Hvis ønskelig, kan du gjøre sausen mer pikant, og legge til smaken av bakkekorander.
Søt og sur saus laget av grønne gooseberries
ingredienser:
- krusbær grønn - 480 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- basilikum violet - 3-4 grener;
- saltstein - ½ ts eller smake;
- granulert sukker - 25 g.
forberedelse
Minimalisme i tilberedningen av saus i henhold til denne oppskriften forhindrer ikke at den blir original og appetittvekkende. Det viktigste er å velge ikke over-modne, elastiske grønne bær. Vi skyller og sorterer ut dem, slipper av unødvendige haler og pedikeller og slår dem sammen med de rydde hvitløkstennene med en mincer med et fint rist. Tilsett salt til den resulterende massen, tilsett sukker og bland så alle krystaller blir oppløst. Maksimum som kan legges til denne versjonen av sausen er en tynt hakket frisk urtegrønt.
Krydret saus fra røde gåsbær - oppskrift
ingredienser:
- Kirsebærrød - 495 g;
- store hvitløkhoder - 3 stk.
- rød pepper - 3 pods;
- krydret urter ( basilikum , koriander, persille, dill) - 50 g;
- saltstein - 50 g eller etter smak;
- granulert sukker - etter smak.
forberedelse
For å forberede en akutt saus i dette tilfellet, ta den røde stikkelsbæren og forberede den med anbefalingene i oppskriftene beskrevet ovenfor. Frøken av pepper skylles, kuttes sammen i halvparten, og vi trekker ut knastene sammen med frøkassene. Vi demonterer også hvitløkhodene på tennene og renser dem. Nå følger det bærene med pepper og hvitløk å male med kjøttkvern, ruller ingrediensene et par ganger. Spicy urter, blant annet kan være basilikum, persille, dill, koriander og andre greener etter eget valg, kan klippes med en kniv eller knuses med bær og grønnsaker. Tilsett salt og sukker til sausen for å smake. Mengden av sistnevnte kan variere betydelig, avhengig av den naturlige søtheten av stikkelsbær.