Salo er et favorittprodukt for mange, som du ikke bare kan kjøpe på markedet, men også deilig lage mat selv hjemme. Det vil vise seg veldig duftende og utrolig ømt. I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal legge til saltt fett i saltlake.
Salo i saltlake
ingredienser:
- lard fersk svinekjøtt - 2 kg;
- vann - 5 elementer;
- laurbærblad - 4 stk.
- pepper erter - 5 stk.
- salt - 1 vare;
- hvitløk - 1 stk.
forberedelse
For å hente bacon i en kald saltlake, ta en dyp kasserolle, hell filtret vann inn i det, hell i salt og la oppvasken på middels brann. Vi bringer væsken til koking, og deretter avkjøl saltvannet til romtemperatur. Salo kutt i små stykker, vask dem og tørk. Deretter gni hver stykke med hakket hvitløk og sett sammen med laurbærblad og pepper i en ren krukke, ikke ramming. Etter dette, hell fettet med avkjølt saltløsning og la det stå i 3 dager. Deretter fjernes krukken i kjøleskapet og salt i ytterligere 5-10 dager. Klar saltet fargestoff blir tatt fra krukken med saltlake, tørket med et papirhåndkle, gnidd med krydder, pakket inn i tykt papir og satt i oppbevaring i fryseren.
Oppskriften på salting i saltlake i en krukke
ingredienser:
- svinekjøttfett - 500 g;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 teskje;
- vann - 1 vare;
- malt svart pepper - klype;
- laurbærblad;
- hvitløk - å smake.
forberedelse
Før du salter smaken med hvitløk i saltlake, forbereder du produktet, kutter det i små langsgående biter. Hell i en bolle med salt, sukker, hell vann og koker litt pepper. Den resulterende blandingen gned fettet og satte det tett i krukken. Mellom stykkene lå et laurbærblad og hakket hvitløk. Vi fyller gjenværende saltlake og installerer lasten på toppen. Vi fjerner arbeidsstykket i kjøleskapet i 3 uker. Tørk ferdigfett og pakk hver skive i et tykt papir.
Salo i varm saltlage
ingredienser:
- fett med mellomlag - 800 g.
For saltlake:
- havsalt - 7 ss. skjeer;
- filtrert vann - 1,5 liter;
- laurbærblad - 4 stk.
- kryddernøkler - 5 stk.
- søte pepperærter - 10 stk.
- hvitløk - 8 denticles.
For belegg:
- hvitløk - 6 denticles;
- søt paprika - 2 ts.
- salt sjø - 3 ts.
- Grønn pepper - 1,5 ts.
forberedelse
Salo vasket, tørket med et papirhåndkle og delt inn i 3 deler. Gå nå til forberedelsen av pickle: Kast i lappeløpet, pepparkorn, salt, nellik og hakket hvitløk i kokende vann. Vi koker i ca 2 minutter, og fjern den fra brannen. Fyll fettet med varmt saltlake og dekk med en tallerken på toppen. Etter kjøling fjerner vi servantene i kjøleskapet i ca 3 dager. Etter et tidsrom, ta ut fettet og tørk det på et papirhåndkle. Hvitløk er rengjort, presset gjennom pressen, tilsett krydder og revet paprika. Vi gni den tilberedte blandingen med tilberedt fett, pakk hver brikke i en matfilm og fjern den for en dag i fryseren. Det ferdige produktet viser seg å være utrolig velduftende, velsmakende og tilfredsstillende.
Salo i saltlage med løkskall
ingredienser:
- lard - 1,5 kg;
- hvitløk - 1 stk;
- vann - 1 l;
- salt fint - 50 g;
- løkskall - håndfull;
- pepparkorn og tørre laurbærblade.
forberedelse
I en kasserolle med kaldt vann, kast laurbærbladet, løkeskall og paprika. Svært alt saltet setter på en sterk brann og kokes. Deretter legg forsiktig fargene, hakket og lag i 10-15 minutter. Deretter fjerner vi servantene fra platen og avkjøler innholdet. Deretter fjerner vi fettet i saltlake for en dag i kjøleskapet, og deretter sprer de syltet biter på en tallerken og tørker i 15 minutter. Hvitløk er renset, la oss gå gjennom pressen og grundig gni dem brikker fra alle sider. Vi holder fettet i kjøleskapet for en annen dag, og så serverer vi den til bordet.