Steinfisk er en familie av marinfiskfisk fra ordren av perkusjon, et verdifullt kommersielt objekt (vi skiller dem fra samme fisk fra familien av laksefisk og moray ål). Denne fisken er ganske stor, kjøttet av steinbit er ømt, veldig fett og litt søtt, med et minimum av bein i kroppen. Næringsverdien av denne arten er svært høy: kjøttet inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer, mikrosementer og omega-3 flerumettede fettsyrer.
Hva kan du gjøre av steinbit?
Det er best å lage slike fisk for et par eller på en grill (i svært kort tid), selvfølgelig kan den kokes, stuves med grønnsaker, syltet, saltet, tørket og røkt (forresten, en fin matbit for øl). Og du kan også lage en steinbit i ovnen eller steinbit i en multivark . Absolutt kan du si at stek steinbit bare gir mening i smør, ellers vil fisken "spres ut" i en panne, smeltet inn i fett. Generelt er det bedre å ikke utsette det for langvarig varmebehandling.
Retter fra steinbit
Steinfisk kjøtt kan brukes som fylling for baking. Kake med steinbit vil være veldig tilfredsstillende - denne parabolen er flott for kalde dager.
Pai med steinbit - oppskrift
ingredienser:
- Fileter av steinbit - 500 g;
- ferdig deig - 500 g (gjær, bezdozhzhevoe, flaky);
- kokt, langkornet sprø ris - 200 g;
- løk - 1 stk.
- sitronsaft - å smake;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 3-5 st. skjeer;
- malt svart pepper - til smak;
- hakket urter av persille og andre duftende urter - 2-4 spiseskjeer;
- tørre krydder - å smake;
- salt - å smake.
forberedelse
Mens risen kokes, blir kotelekjøtt kuttet i små stykker, saltet og marinert i sitronsaft med pounded hvitløk, malt pepper og tørr krydder i minst 30 minutter, for noe å lukte lukten og smaken. Etter denne gangen kaster vi de marinerte fiskene i en kolander for å fjerne rester av marinade. Deigen er delt inn i to deler. Vi rulle laget fra første del (ikke for tynt) og legg det på en smurt bakkebrett eller i en form (med ikke for høye sider). Fra oven ligger et lavt lag med ris og nivå. Over ris - stykker steinbit, som dryss jevnt hakkede urter og fra oven, legg et tynt lag ris igjen. Alle jevnt vannet med vegetabilsk olje. Dekk det andre laget av deig og koble kantene. Gi kaken 20 minutter å gå. I løpet av denne tiden oppvarmer vi ovnen til ca 200º C. Vi pierser paien på flere steder. Bake i ca 40 minutter. Fett av steinbit og smaker av den grønne vilen imbue risen - det vil være svært velsmakende. Selvfølgelig kan du også lage en åpen kake, og fra ovenfra lager vi en "gitter" med tynne deigstrimler, som vi kobler til kantene på det nedre laget.
Slik syr du havfisken?
ingredienser:
- steinbit - 3 kg;
- salt - 5-6 ss. skjeer;
- en blanding av krydder - å smake.
forberedelse
En omtrentlig beregning for salting av fet fisk, inkludert wolffish, er som følger: 1 kg fisk - 1-2 ss salt. Hvis saltet på en "tørr" måte - må saltet nødvendigvis være stort. Hvis saltet med "våt" metode - i saltlage - fortynner vi saltet slik at det rå egget dukker opp.
Du kan legge til 2 ss. skjeer med salt 1 ts sukker, noe som vil gi fisken en mer delikat smak.
Ved salting av wolffish er det fornuftig å bruke krydder: løvfrø, pepparkorn, kryddernøkler, anis, karve, fennikel, koriander og andre krydrede duftende planter. Bruken av krydder utgjør smaken av denne fisken. Ved pickling kan du bruke friske duftende urter.
Hvis vi solimeterer steinbitene i store biter ved "tørr" metoden, pakk den saltede fisken i rent papir eller laken og legg deretter i fryseren i en dag. Tynn tine i ytterligere 2 timer på hyllen på kjøleskapet.
Hvordan salt en steinbit på en rask måte?
ingredienser:
- Fileter av steinbit - 500 g;
- salt - 1 ss. skje;
- kalk - 2 stk;
- rød pepper - å smake;
- hvitløk - 2 fedd;
- løk - ½ stk.
forberedelse
For å lage mat steinbit raskt, kutt fileten i små biter, tilsett salt, legg den i en tett beholder og legg til juice av lime eller sitron, pepper og hvitløk, du kan ha løk. Rør. Etter 15 minutter er fisken klar.