Tenk på noen få oppskrifter av en vakker fransk dessert - marengs. Forbered en marengs hjemme er like enkel, men samtidig krever en forsiktig tilnærming. Men vi forteller deg i detalj hvordan du lager hjemmelagde marengs, slik at det viser seg delikat og velsmakende.
Beze "White"
ingredienser:
- egg - 5 stk.
- sukker - 2 elementer;
- sitronsaft - 1 ts;
- saltklype.
forberedelse
For å forberede marengs hjemme, må eggene deles inn i proteiner og eggeplommer. Det er svært viktig å sikre at når man deler i proteiner, blir det ikke funnet et enkelt gult gram. Hvis du ikke er sikker på deg selv, er det bedre å skille hvert egg i en separat beholder, ellers hvis du får en eggeplomme i proteinet, må du gjøre det igjen. Det er også svært viktig å avfette oppvaskene der proteinet blir slått, og blanderen.
Så, la oss begynne å viske først ved lav hastighet, og legg til en klype salt. Temperaturen av proteiner er også et viktig øyeblikk i pisking. De må avkjøles under ingen omstendigheter ved romtemperatur. I piskeprosessen øker hastigheten til mikseren og heller sukkeren gradvis. For best oppløsning er det best å bruke pulverisert sukker. Beat for lang tid, til dannelsen av stabile topper. Tilstedeværelsen av uoppløst sukker kontrolleres som følger: Vi knytter litt masse mellom pekefingeren og tommelen og ser om det er sukker der.
Etter at de jevne toppene begynner å danne - legg til sitronsaft og visp i et par minutter for å fikse proteinet i en nedslått tilstand. Deretter overfører du umiddelbart massen til konfektensprøyten. Hvis det ikke er en, kan du ta den vanligste filen og gjøre et hull i det. Klem ekornet på et bakeplate foret med pergamentpapir.
Beze er ikke bakt, men tørket. Det er viktig å følge temperaturregimet. Tørking er nødvendig i ovnen, oppvarmet ikke høyere enn 120 grader, ellers vil meringue bli krem eller gul. For å gjøre det lyse hvitt, tørker vi ved 100-110 grader 1,5 - 2 timer. Beredskapet kontrolleres ved å trykke på bunnen av kaken, hvis den ikke er trykket - hjemmet i ovnen er klart.
Det er også en veldig deilig oppskrift på å lage marengsmeringue hjemme. "Zest" av denne oppskriften er en svært velsmakende krem.
Bézé med Charlotte krem
ingredienser:
- egg - 6 stk.
- Vaniljesukker - 3 pakker;
- sukker - 1,5 ss. + 6 ss;
- melk - 150 g;
- smør - 200 g;
- valnøtter - 100 g.
forberedelse
Protein er skilt fra yolks. Proteiner kan umiddelbart sette i en bolle med en mikser. Vri mikseren på maksimal hastighet og visp til et godt tykt skum. I piskeprosessen legges to porsjoner av vaniljesukker og 1,5 kopper vanlig sukker. Sukker er slått med proteiner også i maksimal hastighet til massen blir veldig tykk og blank.
Deretter, med to spiseskjeer, sprer massen litt på bakervarmen med bakepapiret. I hver kake setter vi på mutteren. Skjema kan gis noen. Vi sender det til ovnen, oppvarmet til 120-140 grader i 1 time.