Hovedkomponenten av suppe er ramen er hvete nudler, foruten kjøttkraft (eller flere forskjellige typer kjøttkraft), samt kokt svinekjøtt (chyasu), kokte egg, nori blader, shiitake sopp, grønnsaker eller sjømat.
Som regel serverer de i Japan de suppe lushu i små kafeer - ramen-ya. Men det er ganske mulig å mestre utarbeidelsen av ramen hjemme. Varianter av matlaging rammer en myriad, vi tar en oppskrift, komponentene som det er ganske mulig å finne i russiske supermarkeder eller erstatte med andre produkter.
Ramen - matlaging
For å forberede rammen er det nødvendig å tilberede svinekjøtt, kjøttkraft fra den og en annen slags kjøttkraft, kylling eller andre typer kjøtt, men nødvendigvis sterk, kokt fra bein i flere timer.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- soya saus - 2 ss. skjeer;
- eddikris 6% - 1 ss. skje;
- sukker - 0,5 ts.
- Shiitake sopp - 4 stk.
- buljong fra svinekjøtt tsyushu -1 st .;
- rik kylling eller kjøttboks - 1 vare;
- sesamolje - 1 ss. skje;
- svinekjøtt chasu - 4-6 stykker;
- nori - 2 blader;
- greener (grønn løk, Peking kål, persille, etc.) - å smake;
- ramen nudler - 150 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Kok sopp i en halv time i saltet vann. Mens soppene er tilberedt, tilbereder de syltede eggene. Vi koke dem til scenen "i en pose", det vil si, koking i 4 minutter etter koking. Kjøl og rengjør eggene. Rice eddik, soyasaus og sukker oppvarmes til sukkeret oppløses. Vi tar en sterk plastpose og heller den resulterende marinade, legg kokte og brente egg. Vi binder posen og legger den i kjøleskapet. Du kan forberede marinerte egg på forhånd, da er de bedre enn promarinuetsya, men i prinsippet er det 30 minutter nok.
Forbered kjøttkraft på forhånd, i flere timer. Kok nudler.
Nå kan du servere suppe. Sett nudler i en dyp plate, sett svinekjøttstykker og sopp på toppen, skjær eggene i halvparten, og hell hett kjøttkraft (du kan hælde buljongen separat, men du kan blande dem). Hvis nødvendig, legg til sesamolje, grønnsaker, grønn løk, nori skiver.
Jeg må si at japansken legger til dashi til rammen (fiskeboks, konsentrat kan kjøpes i butikker), men det er uvanlig for en russisk person å blande fisk og kjøttboks, så dette tilsetningsstoffet er etter eget skjønn.
Ramen med svin blir lett til ramen med sjømat, det er nok å erstatte kjøtt i oppskriften med kokt eller stekt sjømat (squids, blåskjell, reker).
Ramen med kylling
Dette er så å si en litt europeisert oppskrift for å lage suppe ramen, denne gangen med kylling, som ikke krever eksotiske ingredienser og god tid til å fullføre.
ingredienser:
- kyllingfilet - 1 stk;
- 2 gulrøtter;
- løk - 3 stk;
- pepper bulgarsk gul - 1 stk.
- pepper rød bitter bakken - å smake;
- ris eddik - 3 ss. skjeer;
- soya saus - 5 ss. skjeer;
- sesamolje - 2 ss. skjeer;
- ingefær - 0,5 ts.
- 1 kanelpinne;
- Tørket oregano - 1 klype;
- nudler for ramen - 100 g;
- kylling hjerter - 300 g;
- kaldt vann - 1,5 liter;
- salt - å smake.
forberedelse
Først kok kokongen: fyll kyllingens hjerter med kaldt vann og la kjøttkraften koka. En gulrot og en løk legges til pannen, gir litt å koke, legg deretter kanel, oregano, rødpepper, ingefær. Når suppen koke, reduser brannen og kok en time eller en og en halv. Kanel skal tas ut av buljongen. Vi legger kylling i en gryte og kok til den er klar. Når kyllingen er stekt, ta den ut med hjerter. Deretter tilsettes soyasaus og riseddik til kjøttkraft. Salter, om nødvendig. Kok nudlene som vanlig.
Varm stekepannen med 1 ss. med en skje sesamolie, stek kyllingfilet og hjerter til
Vi serverer i en bolle eller dyp bolle: sett nudler på bunnen, deretter grønnsaker, kjøtt og fyll det med varm kjøttkraft. Topp med sprinklede hakkede grønne løk.
Et alternativ til nudler er ramen risnudler. Suppe med risnudler er ikke mindre velsmakende og kan tilberedes i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene.