Suppe nudler - en av favoritt russiske supper, lånt fra tatarene og fast etablert i kostholdet vårt. Grunnleggeren av suppe nudler vurdere Tatar suppe tokamach.
Oftest finnes denne suppen i tre varianter: Kyllingnudelsuppe, hjemmelaget nudelsuppe med sopp og en meieriprodukter av nudler. I andre nasjonale retter, for eksempel på kinesisk og thai, er det variasjoner av nudelsuppe med sjømat, det er en nudelsuppe med svinekjøtt eller vegetarisk oppskrift på vegetabilsk kjøttkraft. En rekke nudler kan bli kalt og elsket av mange Tatar suppe lagman.
Forberedelsen av nudelsuppe er omtrent den samme i alle oppskrifter: Først tilberedes deigen til hjemmelagede nudler, som tørkes og kuttes, deretter kokes kokt, der, som den siste etappen, blir nudlene kokt, og med den er matet.
Hjemmelaget nudler er vanligvis tilberedt av hvetemel eller en blanding av bokhvete og hvete. For sopp eller melk buljong er bedre egnet nudler fra blandet deig. Og i den østlige tradisjonen for suppe er tilberedt ris eller eggdeig.
For å lage nudler trenger du:
- 1 egg;
- 1 kopp hvetemel, eller 0,75 kopp hvete og 0,25 kopp bokhvete;
- 100 g vann (bokhvete tar mer vann);
- 0,5 ts. salt.
En bratt deig knyttes av produktene, som rulles ut med en rullestift, så tynn som mulig (et lag opptil 1 mm), så kan det rulles opp på en rulle, strø med mel og kutt i strimler, eller la den stå i 10 minutter og deretter kutte.
Jo tynnere nudlene er kuttet, desto bedre blir det. Uansett, før du lagrer suppe nudler, bør dekket fra deigen tørkes.
Hvordan lagrer kyllingnudelsuppe?
Kylling nudelsuppe er forberedt på kylling bouillon med krydder. For denne suppen trenger du:
- 1,5-2 liter kylling kjøttkraft;
- Hjemmelaget nudler av hvetemel;
- 1 løk;
- laurbærblad, pepparkorn svart - 6 stk. og duftende - 1-2 stk. salt å smake;
- persille og dill greener, 2-3 fedd hvitløk.
Den kokte kyllingen er hentet fra saltet kjøttkraft, den er sortert i kjøtt og bein, kjøttet er kuttet i terninger. Fint hakket løk spres på vegetabilsk olje og legges til kjøttkraft. Det er krydder og nudler.
Nudler bør ikke tilberedes før de er klare, da det vil fremdeles nå den varme kjøttkraft og bevare dens tette struktur. Like før du slår av, blir kylling kuttet i terninger, finhakket hvitløk og grønnsaker lagt til suppen. Før du serverer suppe, må du brygge i 10 minutter.
Hjemmelaget nudelsuppe med sopp
Veldig populær blant kokker er en deilig nudelsuppe med porcini sopp. Hovedverdien i dette er i hovedsak svampene. Slike supper kan tilberedes fra alle slags sopp, og gi preferanse til vegetarianere og soppplukkere.
Forberedelse av nudelsuppe med sopp etter teknologi varierer lite fra kyllingvariet:
- 1,5-2 liter vann;
- hjemmelagde nudler;
- 5-6 hvite sopp (fersk, frossen eller tørr);
- greener og selleri rot, dill greener, persille;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 3-4 fedd hvitløk
- laurbærblad, pepparkorn svart - 6 stk. og duftende - 1-2 stk. salt til smak.
Renset sopp blir kokt i saltet vann, etter koking slipes de i strimler og kastes tilbake i buljong, med finhakkede grønnsaker. Spice er tilsatt til kokende kjøttkraft, nudler tilsettes og tilberedes nesten til det er helt klart. Suppen er krydret med urter og hvitløk, du kan legge til 100 g rømme.
Hvordan lagrer nudelsuppe?
Forberedelse av melknudler fra andre typer supper varierer bare ved at nudlene blir kokt nesten tilberedt i saltet vann, og deretter overføres de allerede til kokende melk, slik at deigen er mettet med melkesmak.
For å forberede melke nudelsuppe trenger du:
- 1,25-1,5 liter. melk;
- hjemmelagde nudler;
- 0,5 ss. krem;
- 1 ts. salt.
I kokende saltet vann kokes nudler til halvkoking. Hun lener seg tilbake i en kolander i 2-3 minutter for å få brillene vann. I kokende melk kan du legge til sukker eller salt, avhengig av hva slags nudler du vil lage mat. På slutten av matlagingen legges krem, grønnsaker (til saltet) eller rosiner (for søt) suppevariant til suppen.