Fransk mat er kjent for sin overflod av bakt bakverk, så rik på kalorier som det er deilig. En spesiell plass i hjertet av ikke bare franskmenn, men også fans av mat rundt om i verden, opptar luftostboller - gouges - minner om salt eclairs og tilberedt etter en lignende teknologi.
Fransk bolle med ost
Gouges, som eclairs, blir ofte bakt i form av små baller, men avhengig av de forfulgte formålene kan du variere størrelsen på bolle etter eget skjønn, bare det faktum at tilberedningstiden øker sammen med størrelsen øker.
ingredienser:
- vann 240 ml;
- smør - 115 g;
- mel - 115 g;
- egg (stor) - 4 stk.
- hard ost - 155 g;
- grønnsaker av dill (knust) - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Mens ovnen når en temperatur på 190 grader, plasser en gryte med vann og smørstykker på komfyren. Når oljekubene smelter helt, tilsett vann og hell i melet som tidligere har passert gjennom sikten. Kjør raskt deigen, sørg for at den ikke får klumper, hold den på brannen i et annet halvt minutt og luk det lett. Ved å piske deigen med en blender, begynner du å gå inn i det ett egg om gangen, til fullstendig blanding. Etter å ha kjørt alle eggene, hell ristet ost og greener. Del deigen i like deler med en skje for iskrem og plasser hver mottatt ball på et pergamentark. Bake franske ostruller om en halv time, og server deretter, med et glass vin.
Fransk ostrolle med sennep
Med utgangspunkt i favorittoppskriften på en vaniljesaus, kan du endre smaken av franske ruller. Ønsker du å få krydrede boller, ideell for Chardonnay, legg deretter deigen med sennepspulver og ost med en utpreget smak, som gruyer.
ingredienser:
- mel - 125 g;
- tørr sennepspulver - 1 teskje;
- melk - 230 ml;
- smør - 120 g;
- egg (stor) - 4 stk.
- revet gruyere - 1 vare;
- tremme av timian.
forberedelse
Kombiner siktet mel med tørr sennepspulver. Sett en kasserolle på komfyren med melk og smør, vent på at den sistnevnte smelter, og hell deretter melet og bland. Fjern deigenes base for franske boller fra brannen, lette kul og begynn å drive eggene, mens du aktivt jobber med en visp. Tilsett den ferdige deigen med revet ost og timianblader. Legg av fremtidige boller på et pergamentark med en sprøyte, og legg deretter bakeplaten i en forvarmet ovn i 215 grader i 12 minutter. Etter en stund, senk temperaturen til 180 grader og bake den fortsatt 15-17 minutter.
Ferdige gushers bør serveres varmt på egenhånd, og du kan fylle hver bolle med en salt krem eller noe annet ikke søtt fylling, og tjene som en canapé.
Hvordan lagre franskruller med nøtter?
Tilsvarende kan du diversifisere deigen ikke bare med krydder og urter, men med nøtter. I tillegg til smaken kan nøtter gi oppskriften en interessant, knasker tekstur som vil kontrast med myk og smeltende deig.
ingredienser:
- vann - 315 ml;
- smør - 115 g;
- cayenne pepper, bakken muskatnøtt - 1/2 ts hver;
- mel - 175 g;
- egg (stor) - 6 stk.
- nøtter pecans - 3/4 elementer;
- revet ost - 3/4 ss.
forberedelse
Smelt smøret i kokende vann og tilsett en blanding av krydder til væskene. Sett i melet og bland det raskt, brygg det. Fjern basen for vadderen fra brannen og start en etter en for å introdusere egg inn i det, visp det intensivt. Tilfyll deigen med revet ost og finhakket nøtter, og legg det på pergamentet med en konfektbag. Bake boller i omtrent en halv time ved 210 grader.