Khinkali regnes som en integrert del av georgisk mat. Mange leser at det viktigste i dem er kjøtt, men dette er ikke tilfelle i denne parabolen, oppmerksomhet skal betales til kjøttjuice. Hvis vi sier at khinkali er de samme dumplings , vil bare forskjellige former, mange ikke forstå dette, bare tekstur er relatert til dem: de er også laget av kjøtt og deig. Utarbeidelsen av denne parabolen er en hel kunst, og legger ikke bare hakket på en flat kake og knytter kantene. Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig khinkali på georgisk.
Oppskrift på georgisk khinkali
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vannet er varmt - 1 glass;
- salt - å smake;
- kjøtt (bedre bland forskjellige varianter) - 250 g;
- løk - 1 stk.
- koriander - 1 gjeng;
- kjøttbuljong - 60 g;
- et stykke tørt brød;
- salt, pepper etter smak.
forberedelse
Vi tar kjøtt, brød og løk i kjøttkvern. I den resulterende hakkete tilsetter vi kjøttkraft, koriander, salt og blander. Sile mel med et lysbilde og la et spor i det, hell i et glass varmt vann, tilsett en klype salt. Vi knir deigen i sirkulære bevegelser og sørg for at vannet ikke lekker ut av melet. Dekk og la det stå i 30 minutter, og del deretter deigen i deler og rull ut. Klipp ut sirkler med en diameter på ca 12 cm med et glass. Legg toppings i midten av hver av den store skjeen. Vi danner poser, gjør små krøller rundt omkretsen og fest dem i midten. Spissen av deigen spleises godt. Kok khinkali i 15 minutter og ta opp fatet av pannen forsiktig, for ikke å skade. Vi serverer bordet bare i varm stand.
Enkel georgisk khinkali
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- mel - 3 kopper;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- vann - 2 kopper;
- kjøtt-1 kg;
- løk - 1 stk.
- koriander;
- salt, pepper.
forberedelse
For å lage deigen blander du egg, vann, vegetabilsk olje og mel, blander det grundig og la det ligge. Og la oss begynne å lage mat. Kilantro, løk og kjøttkvern på kjøttkvern. Alle blandet godt, tilsett salt, en liten bakkekorander, hvis fyllingen er tørr, legg til vann. Og fortsett til montering khinkali. Rull ut et tykt lag, ca 1 cm tykt, skar et lite glass skiver og rull dem ut i tynne kaker, legg en skje med hakket kjøtt i midten og samle en pose. Kok khinkali i saltet vann i 15 minutter. Vi serverer bordet varmt.
Oppskrift khinkali på georgisk
ingredienser:
For testen:
- vann - 0,4 liter;
- mel - 4 glass;
- salt.
For fylling:
- hakket kjøtt - 1 kg;
- krem 15% - 200 ml;
- løk - 1 stk.
- muskatmosfære.
forberedelse
Melkesalt, hell i vann og knead deigen. Vi blander det grundig, i ti minutter. Vi må gjøre deigen myk og smidig, ikke hard og gummiaktig. Etter å ha blitt godt knedd, la han stå i 50 minutter og bare etter det rulle ut. Til hakket skal vi legge til knuste løk, dryss med salt, muskatmos, pepper og hell i krem. Alle blandet inn i en homogen masse. På deigskaken, med en diameter på 12 cm, legger du ut fyllingen og samler den i en pose med rynker. Vi sørger for at hullet er godt limt inn fra toppen. Vi legger de pouched posene i kokende vann og kokker vi i syv minutter. Server til bordet, tidligere sprinklet med pepper.
Khinkali på georgisk i en dobbel kjele
ingredienser:
For testen:
- mel - 500 g;
- varmt vann - 200 ml;
- egg - 1 stk;
- salt.
Til fylling:
- kjøtt (lam og biff) - 500 g;
- løk -3 stk.
- kjøttbuljong - 1 glass;
- malt pepper svart og rødt;
- salt;
- persille og dill.
forberedelse
Vi sender kjøtt med løk gjennom en kjøttkvern to ganger. Vi legger kjøttkraft til hakket kjøtt, slik at kjøttet blir saftigt, hell pepper, salt og veldig finhakkede greener, alt bland godt. Vi skal gjøre testen: Vi siver melet på en stor flatskål, samle den med en høyde, midt i hvilken vi forsterker. Hell det i varmt vann, egg, salt og bland en veldig bratt deig. La i 30 minutter. Da deler vi det i deler, ruller det ut i veldig tynne sirkler, legger ut kjøtt i midten og danner poser. Vi lagker i en dampbåt i 30 minutter.