Den harde, søte og duftende valnøtt nougaten migrerte fra Midtøsten til Europa så langt tilbake som det 15. århundre, og franskmennene og italienerne likte det så mye at det ble en uunnværlig egenskap for juleferien. Dessuten er oppskriften på matlaging nougat hjemme ikke så komplisert som det kan virke. Og la den første, eller enda den andre gangen, ikke få akkurat det du trenger, men til slutt, etter å ha mestret denne prosessen, blir du også ditt barns, og naboens idol.
Nougat - oppskrift hjemme
ingredienser:
- sukker - 300 g;
- honningvæske - 5 ss. skjeer;
- egg hvitt - 2 stk.
- vann 50 ml;
- sitronsaft - 1 teskje;
- sukker vanilje - 1 pakke;
- mandler - 300 g;
- Waferkaker - 6 stk.
forberedelse:
Almond suge i noen minutter i kokende vann, deretter tømme og skrelle, legg ut i ett lag på en bakervare og kalsinøtter i ovnen. Vi sørger for at mandlene ikke blir brent. Slå av ovnen, men la mutrene være inni - de skal holde seg varm.
Sukker er fylt med vann og satt på sakte brann. Så snart det kokes, legger vi til kjære. I matlaging nougats er det vanskeligste å tåle temperaturregimet. Hvis den søte massen ikke varmes opp nok - vil nougaten ikke bli kald, selv om det vil vise seg veldig velsmakende. Sirupen skal bringes til 140 grader, og det er flott hvis du har et termometer på kjøkkenet for å sjekke det. Ellers vil vi stole på vår intuisjon - vi må forstå øyeblikket når sirupen allerede er tykkere, men har ennå ikke blitt karamell. For å gjøre dette, maksimere brannen og koke, rør hele tiden, i ca 10 minutter.
Samtidig med prepareringen av sirupen, visp de hvite til sterke toppene. I midten av prosessen, legg til sitronsaft og vaniljesukker. Fortsett å visp, fyll en sirup med en tynn trickle. Her vil du ikke bli hindret av et ekstra par hender på kjøkkenet, da det tar 15-20 minutter å piske. Massen skal øke i volum, bli tykk og viskøs. Legg til fremtidige nougatøtter, om ønskelig - tørket frukt, og allerede med en skje, bland alle.
Spred en tredjedel av nougat på et vanlig lag på vaffelkaken, dekk med en annen kake. Vi gjentar det to ganger. Vi legger den under pressen og sender den til kjøleskapet for natten. Etterpå, kutt i porsjoner en varm, litt fuktig kniv (det er nok å holde det i et halvt minutt under en vannstrøm). Og nyt, med te eller melk.
Vi lagrer vår egen nougat, hvis den blir etter smaksprøver, i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis du likte oppskriften, kan du eksperimentere litt, og erstatte wafers med et lag med kjeks eller kjeks. Også biter av hjemmelaget nougat kan dekkes med sjokolade, ekte godteri vil vise seg. Enjoy!
Hvordan lage mørk nougat med nøtter - oppskrift
ingredienser:
- sjokolademelk - 300 g;
- pulverisert sukker - 300 g;
- hasselnøtt - 300 g.
forberedelse:
Nøtter er lett stekt i en tørr stekeovn, la den avkjøle og male. Sukkerpulver smeltet på en liten brann, blandet med nøtter, og vi sprer den resulterende massen på pergamentet, når den stivner - vi knuser alt i en blender - det vil ta 10-15 minutter til viskositet. Etter helling av smeltet sjokolade og visp igjen. Den resulterende nougaten er lagt ut på pergament og utjevnet. Etter kjøling, del i stykker med en varm kniv.
Hvordan lage frossen nougat?
ingredienser:
- krem iskrem - 4 elementer;
- protein - 2 stk.
- honning væske - 2 ss. skjeer;
- mandler -1/2 elementer;
- pistasjenøtter -1/2 elementer;
- tørkede aprikoser - 6 stk.
- tranebær -1/2 elementer;
- salt - 1 klype.
forberedelse:
Hvordan lagre frossen nougat? Nøtter er kalsinert i stekepanne og knust i store biter, også kuttet i tranebær og tørkede aprikoser. Kjølt pisket pisket med en klype salt til sterke tinder. På dampbadet smelter honning og faller ned i hvitt, uten å stoppe å piske. Legg forsiktig på nøtter og tørket frukt, myk iskrem, bland. Vi sprer den resulterende massen i en rektangulær form foret med matfilm. Vi sprer det og sender det til fryseren i minst 4 timer, eller bedre - om natten.
Om morgenen ved hjelp av nougoufilm tar vi ut av skjemaet, kuttes i skiver og serverer med en duftende kopp kaffe favoritt i sengen.
Og i tillegg til hjemmelaget nougat tilbyr vi å lage karamell og hjemme "Nutella" .