Etter å ha lært å ære den rette gjærdeigen med melk til paier, vil det være en liten oppgave: Fyll delene av melbasen med ønsket fylling og kok elementene i ovnen eller stek dem i olje i en panne. Overfloden av mange variasjoner i etableringen av grunnlaget vil tillate hver vertinne å finne den mest egnede versjonen.
Hvordan lage en gjærdeig med melk?
Å studere de beste oppskriftene av gjærdeig på melk, blir de grunnleggende reglene for prosessutførelse som følger med hver teknologi, tydelig.
- Før bruk må melkebunnen oppvarmes til en temperatur på 40 grader.
- Tørr eller frisk gjær aktiveres først ved å oppløse komponenten i en flytende base med tilsetning av sukker.
- Mel før tilsetning i pirozhkovoe gjærdeig på melk nødvendigvis sikt, setter med oksygen.
- Rør deigen til den løsner fra hender og vegger, smør palmer med olje. Prøv å ikke legge til mye mel, ikke å erstatte basen, men la den være myk og plast.
- Etter æltning er deigen plassert i varme for å prøve og øke i volum minst to ganger.
Deig på melk og tørr gjær
Det er enkelt og enkelt å lage gjærdeig på melk med tørr gjær. Mengden sukker kan økes med 2-4 ganger, hvis den skal bakes med søtt fylling eller bare mer prioriterte produkter fra den søte melbasen. Melk vil passe alle fettinnhold, og i stedet for vegetabilsk olje kan du ta krem eller margarin.
ingredienser:
- egg - 3 stykker;
- tørr gjær - 1 sachet;
- mel - 1 kg;
- Melk - 0,5 liter;
- sukker - 3-4 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt - 1 teskje
forberedelse
- Oppløs sukker og gjær i varm melk, la det stå i 15 minutter i varmen.
- Tilsett de bankede eggene salt, smør.
- Deler hell i mel og knead den myke deigen.
- Legg vekt i en time i varmen.
- De knead deigen som kom opp på melk og gjær, gi den en gang til og bruk den til å lage paier.
Gjærdeig med levende gjær på melk
Gjærdeg på melk med levende gjær er også forberedt minst elementær. Hvis tilsetningsstoffet er friskt og av god kvalitet, under egnede temperaturforhold, stiger melbasen fantastisk og øker tre ganger i volum. I dette tilfellet kan du uten forhåndsbestemmelse av svampen.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- frisk gjær - 50 g;
- mel - 1 kg;
- Melk - 0,5 liter;
- sukker - 2/3 kopp;
- vegetabilsk olje og krem - 50 g;
- salt - 1 teskje
forberedelse
- I oppvarmet melk er gjær oppløst.
- Tilsett sukkeret og rør til krystallene oppløses.
- Pisk eggene med salt, legg til deigen sammen med smeltet smør.
- Hell det siktede melet, bland godt sammen, legg til vegetabilsk olje og smør samtidig hendene.
- La gjærdeigen stå på melken for patties i varmen i et par timer, en gang i løpet av denne tiden blir det knedd.
Gjærdeig på sur melk
Spesielt frodig, myk og luft kan gjærdeig på sur melk til paier. Produkter laget av en slik base er mer porøse og gir seg perfekt til å forme. En annen ubestridelig fordel ved en slik melbase - den kan fryses og lagres i fryseren i opptil tre uker, etter behov.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- frisk gjær - 50 g;
- mel - 1 kg;
- vann - 200 ml;
- sur melk 0,5 liter;
- sukker - 2/3 kopp;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - 1 teskje
forberedelse
- Oppløs gjær og sukker i varmt vann, la i 15 minutter.
- Tilsett surmelk, pisket med saltegg.
- Hell i oljen, hell litt mel, bland det.
- La gjærdeig på sur melk til pirozhki i varmen for en tilnærming i 1,5 timer, hvorpå den brukes til det tiltenkte formål.
Gjærdeig på tørr melk til paier
Hvis en fersk melkebase ikke var tilgjengelig, kan du knære gjærdeigen på tørr melk og løse den opp i et glass vann. Teknikken for gjennomføring av oppskrift vil bli skissert i anbefalingene nedenfor, noe som vil bidra til å forberede en velsmakende og høy kvalitet base for rosenkremt pies med noen fylling.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 600 g;
- vann - 300 ml;
- melk er tørr - 2 ss. skjeer;
- smør - 50 g;
- sukker - 2-3 ss. skjeer;
- salt - 2/3 ts.
- tørr gjær - 2 ts.
forberedelse
- I varmt melk, hell varmt vann og rør intenst til pulveret er helt oppløst.
- Hell den resulterende væskebasen i en blanding av gjær med sukker, rør, la i 15 minutter i varmen.
- Tilsett smeltet smør, slått med salt egg, mel.
- Bland den myke gjærdeigen med tørket melk til paier, la det stå i varmen for å prøve i et par timer.
Gjærdeig på kefir og melk
Den tilberedte gjærdeigen på melk med tilsetning av kefir vil tillate deg å bake overraskende myke, ømme og rudde patties, som i lang tid forblir friske og ikke foreldet. Oppnådd ved utførelsen av følgende oppskrift, bør basen være glatt, elastisk, ikke tett og godt løsrevet fra hendene.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 600 g;
- melk - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- smør eller margarin - 75 g;
- sukker - 2-3 ss. skjeer;
- salt - 2/3 ts.
- fersk gjær - 30 g.
forberedelse
- Oppløs i varm melk, gjær og sukker.
- Legg egg, salt, kefir, smør og mel, knead grundig med en skje, og deretter med hendene.
- Etter gjærdeigen på melk til paier vil det øke i volum i 2-3 ganger, det blir æltet og igjen gitt for å forstå.
Oppskrift på gjærdeig på kondensert melk
Den tilberedte gjærdeigen på kondensert melk til paier vil tillate deg å få de mest aromatiske og uvanlig smakfulle produktene, fylle dem med noen fylling etter eget valg og smak. Kondensert melk nøytraliserer gjærsmaken og endrer egenskapene til parabolen til det bedre. Denne versjonen vil tilfredsstille mer enn de som liker å bake med en søt, søt melbase.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- fordampet melk - 100 g;
- vann - 150 ml;
- naturlig yoghurt - 250 g;
- sukker - 20 g;
- egg - 1 stk;
- salt - 0,5 ts.
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- fersk gjær - 30 g.
forberedelse
- Bland kondensert melk med varmt vann, la det avkjøles litt, oppløs gjær og sukker i blandingen.
- Tilsett yoghurt, egg, salt, smør og mel, bland massen grundig.
- La den resulterende klumpen stå i pakken i kjøleskapet i 3 timer, og bruk den til ønsket formål.
Melketeg med margarin og gjær
Gjærdeig på melk og margarin kan tilberedes uten å legge egg. Strukturen av ferdige produkter vil være litt annerledes, men ikke mindre attraktiv, og smaken er enda mer interessant og øm. Smeltet margarin bør ikke være varmt når det legges til en melbunn, men bare litt varm.
ingredienser:
- mel - 800 g;
- melk - 1,5 kopper;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- margarin - 200 g;
- fersk gjær - 30 g.
forberedelse
- I varm melk løses gjær og sukker er oppløst.
- Tilsett salt, smeltet margarin og mel.
- Kjær deg grundig med hendene til den er glatt.
- La melet stå for en proofing på et varmt sted i et par timer.
- Deigen kan lagres i flere dager i en pakke på hyllen på kjøleskapet.
Gjærdeig med smeltet melk
Luft gjærdeigen på pattemælken, kokt i henhold til følgende oppskrift, vil være et utmerket utgangspunkt for dessertprodukter med søte fyllstoffer. Den smeltet melk vil gi baking en uvanlig smak, vanillin gjør det utrolig duftende, og ølene er mer sprø og øm.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- melkesmeltet - 280 ml;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- yolks - 4 stykker;
- salt - 0,5 ts.
- smør - 150 g;
- fersk gjær - 30 g;
- vanillin - 2-3 klype.
forberedelse
- I varm smeltet melk løses gjær og sukker oppløses.
- Tilsett yolks med vanillin og salt, smeltet smør, mel.
- Kjær deg grundig med hendene til jevn og homogen, legg inn varme for aldring og prøving i minst en time.
Gjærdeig med melk i en brødmaker
Hvis du har en brødmaker, kan du knytte deigen med melk og gjær til paier med denne kjøkkengirget. Avhengig av modell av enheten, kan det være nødvendig å legge produkter i en annen rekkefølge: i utgangspunktet alle flytende komponenter, inkludert smeltet smør, og deretter tørke.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- gjær tørr - 2 ts.
- salt - 1 teskje;
- smør eller margarin - 45 g;
- melk - 220 ml;
- egg - 2 stk.
forberedelse
- I bøtte av enheten lå siktet mel, gjær, salt og sukker.
- Tilsett smør, melk og egg.
- Slå på enheten ved å sette hovedmodus "Dough".