Oppskriften på en leverpai (aka hepatisk kake) er usannsynlig å overraske noen. Vi vet alle at det består av lag med pannekaker , tilberedt på basis av leveren og smurt med en blanding av majones og grønnsaksstekt. Vi vil forsøke å endre holdning til denne vanlige snacken og tilberede den i henhold til flere originale oppskrifter fra dette materialet.
Leverkake i ovnen - oppskrift
Vi foreslår at du begynner med en enkel pechorabesikte - en frodig kake fra leveren, som er tilberedt i en blanding med ris og ikke krever andre tillegg. En slik kake er bare kuttet i stykker og serveres med grønnsaker og saus separat.
ingredienser:
- biff leveren - 960 g;
- melk - 230 ml;
- ris - 95 g;
- egg - 2 stk;
- løk - 115 g;
- hvitløk - 3 tenner.
forberedelse
Før du klargjør en leverkake for denne oppskriften, ta vare på forberedelsen av leveren selv. Rengjør produktet fra filmer og kanaler, skyll godt og pass gjennom kjøttkvern. Riskoker og chill, og gni deretter den myke rumpen med eggeplommer. Spare løk og legg det til levermassen sammen med ris og hakket hvitløk. Separat egg hvitt i et tykt skum og legg dem forsiktig til blandingen. Fordel deigen i en oljeaktig form og legg i ovnen i en time ved 180 grader.
Oppskrift på matlaging av leveren fra kyllingelever
Vi bestemte oss for å endre oppskriften på pannekakeleverpai og bruke eplepannekaker ved basen. Bind dem sammen vil være air liver pate. Kombinasjonen av epler og lever kan virke uvanlig, det er, men det gjør ikke matbiten mindre velsmakende.
ingredienser:
For pannekaker:
- applepuré - 155 g;
- egg - 2 stk;
- melk - 320 ml;
- mel - 115 g;
- smør - 45 g;
- sukker - 10 g.
For pate:
- smør - 115 g;
- sjalotte - 95 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- kyllingelever - 430 g;
- kremfett - 115 ml.
forberedelse
Start med forberedelsen av pâté. Spare løkene sammen med leveren og hvitløk. Visp den stekte leveren til en pastaaktig konsistens, tilsett et mykt smør og gjenta pisking. Krem gjøres til en fantastisk krem og legg den forsiktig til limmassen.
Nå til pannekaker. Pisk applepuréet med egg, sukker og en klype salt. Hell melet i puréen, bland for å ikke la noen klumper, og hell deretter i melk og smør. Stek deler av epledeig på en oppvarmet stekepanne. Hver pannekake er spredt med ømt leverpate.
Oppskrift på en enkel leverleverpai
En annen klassisk fransk leverkake minner veldig om sammensetningen av koteletter, men smaken og utseendet er kategorisk annerledes.
ingredienser:
- kyllingelever - 320 g;
- egg - 8 stykker;
- hvitløk - 6 tenner;
- en håndfull grønn persille;
- skiver av brød - 10 stk.
- krem - 490 ml;
- melk - 240 ml;
- smør - 35 g;
- mel - 35 g.
forberedelse
Skiver brød fylle med krem og la dem gjennomvåt mens du forbereder de resterende ingrediensene. Etter vask og tørking av leveren, rens den på en hvilken som helst praktisk måte. Til leveren hakkete legger øl, hakket hvitløk og persille. Legg det fuktede brødet til den resulterende blandingen og slå godt sammen. Visp de resterende hvite hvittene til fast topp og bland forsiktig med levermasse, slik at du ikke "slår ut" overflødig luft. Velg ønsket form og dryss med mel. Hell leversblandingen og legg alt til å bake i 40 minutter ved 160 grader, før du legger kakeformen i et vannfyllt bakeplate.