Ved festbordet serverer familien en rekke varme retter. De fleste bakker en fugl , noen kan velge en baket gris, for eksempel. Men hvor ofte måtte du prøve eller forberede et lam? Saftige og duftende kjøttkjøtt , som lenge har tømt i ovnen, er en egen glede som alle skal prøve.
Lamben bakt i ovnen i folie
ingredienser:
- Lammeslag - 3,5-4 kg;
- mynte - en haug;
- olivenolje - 1/4 av et århundre;
- hvitløk - 3 fedd;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- sitronskall - 2 ts.
- salt, pepper - å smake;
- hvit tørr vin - 1 vare;
- kylling bouillon - 1 1/2 ss.
forberedelse
Vi legger benet vasket og tørket med lam på bakervare. Bland i en bolle krosset mynte, olivenolje, hvitløk, sitronskive og juice, samt salt (ca. 2 ts) og pepper. Vi gni benet med den resulterende blandingen og la for å marinere i 8-12 timer, dekket med matfilm.
En time før matlaging tar vi kjøttet ut av kjøleskapet, deksler det deretter med folie og legg det i en forvarmet ovn til 180 ° C i 1,5-2 timer. For de siste 30 minuttene av matlaging, fjern folien fra foten slik at den jevnt kan brune.
Klar kjøtt er fjernet fra bakeplaten, dekket med folie og la stå i ca 15 minutter. I mellomtiden blandes juice og fett som er igjen på bakkebrettet med vin og kjøttkraft, legger blandingen på brannen og fordampes til væsken forblir omtrent et glass. Vi serverer kjøtt med saus.
Tilsvarende blir lammens ben baket i ovnen i ermet: først blir kjøttet bakt i ermen, deretter er ermen fjernet, beinet blir skiftet til bakervariet i 30-40 minutter, og en duftende saus er tilberedt av juice og fett.
Lambenbakt i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- lamben - 2 kg;
- ansjos - 50 g;
- oliven - 16 stykker;
- frisk rosmarin - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Benet vasket og tørket med en fårekjøtt er kuttet over hele overflaten for å danne grunne lommer. Sett foten på bakkebrettet.
Ansjos og smør, samt oliven og rosmarin, visp inn i en homogen pasta med en blender. Tilsett litt salt og en god klype pepper til den resulterende massen. Vi legger pastaen i kuttene, fordeler jevnt over hele overflaten.
Vi legger bakeplaten med fårpoten i ovnen, oppvarmes til 220 ° C i 30 minutter. I løpet av denne tiden blir beinet dekket med en gyllen skorpe og la av aromaen. Etter en halv time, reduser varmen til 200 ° C og fortsett å lage mat i ytterligere 60 minutter.
Lambenet bakt i ovnen med grønnsaker
ingredienser:
For kjøtt:
- lamben - 1,5 kg;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- yoghurt - 255 g;
- garam masala - 1 ss. skje;
- revet ingefær - 1 teskje;
- salt - 1/2 time salt
- varm pepper - 1/4 ts;
- safran - 5-6 stk.
For grønnsaker:
- aubergine - 1 stk;
- courgette - 2 stk.
- Røde løk - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- spisskum - 1 teskje;
- karri pulver - 1 teskje;
- olivenolje - 3 ss. skjeer
Før du lager et lammeslag, bør det marineres. For å gjøre dette, piercerer vi foten på hele overflaten med en kniv, blander den
Aubergine, kucchini, løk og gulrøtter renses, min og kuttes i store terninger. Hell grønnsakene med olivenolje, dryss curry og spidskommen, legg til hele fedd hvitløk.
Vi sprer de tilberedte grønnsakene på et bakeplate, og på toppen plasserer vi et sauttfår. Tørk bakeplaten med folie og legg i forvarmet ovn til 180 ° C i 1,5-2 timer eller til kjøttets mykhet. Klar kjøtt stekt under grillen i 10-15 minutter.