Khachapuri er et populært (og til og med patentert og sertifisert) georgisk bakeri, en deig-deig med fylling av myk pickleost. Deigen for khachapuri er som regel utarbeidet på grunnlag av matsoni (tana, kefir eller andre lokale surmælksdrikker ) og hvetemel med tilsetning av egg, salt, noen ganger, natron som bakepulver.
Det finnes mange forskjellige lokale varianter av khachapuri-oppskrifter (Megrelian, Imeretian og andre).
Fortell deg hvordan du lager khachapuri Megrelian.
Vanligvis Megrelian Khachapuri med ost gjør en rund form, på en måte, de ligner den berømte ostekake .
Deig for khachapuri i megrelisk stil, oftest gjær.
Khachapuri med Megrelian OST - oppskrift
ingredienser:
- Melk - 0,5 liter;
- sukker - 1 teskje;
- salt - 1 klype;
- tørr gjær - 1 pose (6-7 g);
- mel - 600-700 g;
- Eggkylling - 2 stk. + 1 eggeplomme;
- smør smeltet kremaktig - 50 g + et annet stykke.
Til fylling:
- En ung suluguniost eller lmerost er ca 500-600 g.
forberedelse
Uforberedt deig: litt oppvarmet melk med sukker og smør i en scoop. Vi helles i bollen, tilsett gjæren, bland alt. Tilsett siktet mel og egg. Vi brenner deigen forsiktig (det er mulig å blande med en spiralmunnstykke) og la den stå i omtrent en halv time - å komme og gå. Vi knir deigen og rør lett, la igjen i 20 minutter, deretter knead og du kan gjøre khachapuri.
Forbered gjærdeigburken og på svampen. I dette tilfellet vokser vi sukker og gjær i melk, tilsett litt mel og la det stå i varmen i en halv time. I den nærliggende spytten tilsettes salt, smeltet smørmel og egg. Vi knir deigen og la den gå, hvorpå vi knuter og går i ytterligere 20 minutter, igjen knuter vi og kan skulptureres.
En 250 g deig trengs per khachapuri.
Grind osten på en hvilken som helst praktisk måte.
Rull deigen til en flat kake, smør den med smeltet smør rikelig med fett (f.eks. Med en pensel). Litt venter, til du absorberer og smør kaken med eggeplommen i et kyllingegg. Dryss med hakkede oster, slik at kantene blir frie. Vi knytter sammen og tett splinter kantene slik at khachapuri vender rundt (som når man modellerer hvite, bare uten hull). Vi vri på khachapuri og ta den.
Spred khachapuri på en bakervare (selvfølgelig, smurt med olje) eller i en form. Smør produktet med smør og eggeplomme eller eggeplomme med rømme og dryss med hakkede oster.
Vi sender khachapuri til forvarmet ovn i ca 25 minutter, temperaturen er omtrent 200 grader.
Til bordet khachapuri serverer vi varm (vanligvis er produktet kuttet i segmenter), det er mulig med te, og det er mulig med vin.
Det bør bemerkes: Ideelt sett er fyllingen for khachapuri i Megrelian laget av ung Imereti-ost, på toppen av hvert element, sprinkle suluguni.
Noen ganger vil du lage khachapuri raskt, i dette tilfellet kan du lage deigen istedenfor gjær, ved å bruke matzoni, brunbrun, ayran, kefir eller usøtet yoghurt.
Deig for khachapuri på yoghurt
ingredienser:
- matzoni, brunbrun eller annen sur melkdrink - 1 glass;
- hvetemel - ca 2 kopper;
- Kyllingegge - 2 stk.
- smør kremaktig smeltet - 50 g;
- salt - 2 klype;
- brusmat.
forberedelse
Sift mel i en arbeidsskål, tilsett salt, brus, egg, smeltet (men ikke-brennbart) smør og matzoni (eller drizzle sur-melk flytende ingrediens). Bland med en gaffel eller mikser. Vi knytter deigen, la oss stå i ca 15 minutter, mens ovnen er oppvarming og vi er opptatt med fyllingen. Deretter lager vi khachapuri og bake det i ovnen.