Karamelsaus er en av de mest favoritt søttandens delikatesser. De kan drikke iskrem, pannekaker, syrniki, en annen saus brukes ofte til laget av kake. Selv vanlig grøt med en slik delikatesse vil bli noe ekstraordinært velsmakende.
Hvordan lage karamelsaus?
Karamelsaus til dessert er ikke vanskelig å lage mat i det hele tatt, og det er viktig - raskt. Den er oppnådd selv fra de som forbereder den for første gang. Etter anbefalingene nedenfor vil den søte delikatessen være nøyaktig, og maten med den blir enda mer deilig.
- Når sukkeret smelter, er det ikke nødvendig å blande massen.
- For å få sausen til å ha en behagelig karamelsmak, bør sukkermassen oppvarmes til en lysebrun farge, ellers vil sukkeret brennes ut og sausen blir bitter.
- Krem eller juice for å komme inn i karamell bør være svært nøye - kan flyte sterke sprøyter.
- Hvis sausen kommer ut med korn, kan massen oppvarmes og blandes godt. Hvis dette ikke hjalp, blir sausen blandet med en blender.
Karamelsaus for kake - oppskrift
Karamelsaus til en kake kan gjøres tykk eller mer flytende. Det første alternativet er mer egnet for å dekorere konditori, det andre alternativet er bedre å bruke til mellomstore kaker. For flytende saus, kan kremmengden økes med 50-100 ml og bruk et produkt med lavere fettinnhold.
ingredienser:
- sukker - 230 g;
- vann 60 ml;
- krem 33% fett - 200 ml;
- olje - 70 g.
forberedelse
- I gryten er vannet kombinert med sukkeret og oppvarmet til det oppløses.
- Brann øker og varme opp blandingen til den blir brun.
- Fjern beholderen fra platen, injisert krem, smør og rør godt.
- Karamelsaus er klar for videre arbeid med det.
Karamelsaus på melk
Karamelsaus laget av melk og sukker har en hyggelig smak og delikat tekstur. For smak i det, kan du legge vanilje eller en klype kanel. Denne sausen vil være et flott tillegg til pannekaker, friter, pannekaker eller ostekaker. Kriset ferskt brød med denne delikatessen vil også bli en ekte dessert.
ingredienser:
- melk - 100 ml;
- mel - 2 ss. skjeer;
- sukker - 250 g;
- olje - 30 g.
forberedelse
- I en tørr stekepanne stek melet til gullbrun.
- Tilsett smør og sukker og la opp sukkeret på en liten brann.
- Hell i melken og slip alt til homogenitet.
- Om ønskelig kan karamelsmørkesaus blandes med en blender.
Karamelsaus på kefir
Karamelsaus hjemme kan tilberedes ikke bare på melk eller krem, på kefir dessert går det også veldig godt. Mange liker dette alternativet enda mer, fordi sausen har knapt merkbare syrer. Honning i sausen er bedre å legge i flytende form, hvis den tykes, må den først oppvarmes i et vannbad.
ingredienser:
- kefir - 180 ml;
- honning - 2 ts;
- sukker - 350 g;
- olje - 100 g;
- brus - 1/2 teskje;
- salt - en klype;
- sukker vanilje - 1 pose.
forberedelse
- Alle ingrediensene, unntatt honning, blandes, kokes med lav varme og kokes i minutter 3.
- Når karamelsaus blir avkjølt, legg til honning og rør godt.
Karamelsaus på rømme
Karamelsaus på rømme for kake kan brukes til mellomstore kaker, og for å dekorere toppen. I lys av at sausen kommer ut veldig tykk og søt, er det bedre å bruke den til å hente kaken ovenfra, og for kappens mellomlag, i dette tilfellet er den vanlige surkremet det beste. Hvis du fortsatt vil bruke karamelsaus for et lag, bør mengden rømme økes med ca 100 ml og velg et produkt med lavere fettinnhold.
ingredienser:
- sukker - 250 g;
- varmt vann - 4 ss. skjeer;
- rømme 21% fettinnhold - 150 g;
- vanilje.
forberedelse
- Hell sukker i en tykk veggen, varm den til smelting og etterfølgende karamellisering.
- Tilfyll nøyaktig vann, rør, sprer rømme.
- Sett igjen massen på ilden, og rør, kok opp.
- Klar karamellisert rømme saus er avkjølt, dekket med lokket og lagret i kulde.
Karamell fløtesaus
Karamelsaus på krem er meget velsmakende, enkel i forberedelse og all tilgjengelig delikatesse. Krem kan brukes med en hvilken som helst prosentandel av fett, bare du må vurdere at jo høyere denne figuren, desto tykkere blir det ferdige produktet. Av denne mengden ingredienser vil være ca 300 ml deilig saus.
ingredienser:
- sukker - 1 kopp;
- mais sirup - 1 ss. skje;
- vann 50 ml;
- krem med 40% fettinnhold - 100 ml;
- Smør - 2 ss. skjeer;
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje.
forberedelse
- Vann er helles i sautépannen, sirup og sukker helles.
- Omrøring, kok til massen blir karamell.
- Varm kremet og hell dem inn i sukkermassen.
- Rør i karamelsaus mykgjort smør og vanilje ekstrakt.
Saltet karamelsaus - oppskrift
Saltet karamelsaus er veldig uvanlig, men svært velsmakende. Hvis noen er flau av en slik komponent som salt, la han prøve minst en gang hvor velsmakende sausen er. Det blir ikke for salt, i oppskriften er alt valgt slik at smaken av det ferdige produktet går ut veldig harmonisk.
ingredienser:
- olje - 150 g;
- honning - 2 ss. skjeer;
- rørsukker - 150 g;
- hvitt sukker - 120 g;
- krem 33% fett - 200 ml;
- salt - 3/4 ts.
forberedelse
- Det mykede smøret er kuttet i stykker, spredt i en panne og strømmet med honning.
- Når smøret smelter, hell alt sukkeret og rør, kok sammen.
- Kok i 5 minutter, uten å stoppe for å forstyrre.
- Hell varmt krem og salt, rør igjen.
- Hell varm karamelsaus over krukker, deksel med lokk og send den til lagring i kulde.
Hvordan lage karamelsaus fra karamell
Karamelsaus fra fløtekaramell - en forenklet versjon av forberedelsen av en favoritt delikatesser. Sausen viser seg å være universell - de kan smøre kaker for en kake , noen bakverk og til og med vanlige paier med en matbit med det til noe ekstraordinært velsmakende. Krem i dette tilfellet kan brukes med noe fettinnhold.
ingredienser:
- melk - 125 ml;
- krem - 125 ml;
- fløtekaramell myk - 20 stk.
- eggeplommer - 3 stk.
forberedelse
- I en kasserolle bland melken med krem, spred karamellen og varme den til den oppløses.
- Vispeblommer med en gaffel, hell melkeblandingen i dem, rør godt.
- Kok massen til den er tykk og avkjølt.
Karamelsaus fra kondensert melk
Karamelsaus uten krem, men med bruk av kondensert melk, det viser seg utrolig velsmakende, men samtidig veldig søt. Denne sausen er god for å dekorere toppen av konfekt . Umiddelbart etter preparatet, viser det sig å være flytende, men etter avkjøling blir det umiddelbart tykkere.
ingredienser:
- kondensert melk - 300 g;
- sukker - 50 g;
- honning - 100 g;
- Smør - 100 g.
forberedelse
- Oljen er plassert i en gryte og smeltet.
- Tilsett honning, sukker og omrøring, bring massen til å koke.
- Kok i 2 minutter med en svak koking.
- Hell i en panne med kondensert melk, og rør, rør massen til den er gylden.
- Den ferdige karamelsausen helles i en krukke, dekket med lokket og lagres for oppbevaring i kulde.
Karamell sjokoladesaus
Fremstillingen av karamelsaus med tilsetning av kakaopulver er en rask og veldig enkel oppgave. For å gjøre delikatessen deilig må alle komponenter som brukes, kun ha høy kvalitet. Sausen kommer ikke ut for tykk, og derfor er det bra og veldig praktisk å suge kaker av enhver kake.
ingredienser:
- sukker - 100 g;
- kakao - 2 ss. skjeer;
- honning - 2 ss. skjeer;
- krem med 20% fettinnhold - 300 ml.
forberedelse
- Sukkeret helles på oppvarmet stekepanne og la stå til det blir karamell.
- Bland kremet med honning og kakao, varme massen, hell den i karamell og rør til homogen.
- La sausen kjøle seg ned, hvorpå den er klar til å betjene.
Oransje karamelsaus
For å forberede karamelsaus til en kake basert på appelsinjuice, er det ikke nødvendig med spesiell kunnskap, han kan slå vanlig kjeks til et mesterverk av konditorivarer. Juice til sausen kan brukes som helst - og med en naturlig, og med et pakket produkt vil sausen bli deilig. For aromaen blir det tilsatt aromatiske alkoholer: brennevin, rom eller brennevin.
ingredienser:
- sukker - 1 kopp;
- appelsinjuice - 150 ml;
- vann 60 ml;
- olje - 30 g;
- brandy.
forberedelse
- I panneblandingen blandes sukker og vann, bringes det på en liten brann for å oppløse sukkeret og koke i 5 minutter før dannelsen av lyskaramell.
- Fjern beholderen fra brannen og hell forsiktig appelsinjuice.
- Sett igjen stewpan på ovnen og varm, rør, til karamellen er oppløst.
- Rør i oljen, smør konjakk og smør karamelsausen for å impregnere kaken.
Vanilje karamellisert tykk saus
Karamelsaus for pannekaker kan tilberedes svært raskt - ca. 15 minutter, og en deilig godbit vil være klar til å servere! Sausen tykner etter avkjøling, og derfor kan den brukes ikke bare som et tillegg, men også som fylling for pannekaker. For smak, legg til vanilje, kanel eller andre smaksatt krydder.
ingredienser:
- krem - 300 ml;
- sukker - 200 g;
- vanilje ekstrakt - 1 ss. l.;
- Smør - 150 g.
forberedelse
- Hell sukker i en gryte med en tykk bunn og varm den over en liten varme til den løses og begynner å skaffe en brun farge.
- Hell det varme kremet, og rør, kok til tykkede masse, og fjern deretter fra platen.
- Det mykede smør er slått i 5 minutter, ekstraktet helles i, gradvis tilberedes kremblandingen, ikke stopper for å slå.
- Lekende karamelsaus for pannekaker vil være fullt klar til servering, så snart det er litt kult.