Muligheten til å lage en perfekt biff er ansett som grunnleggende for alle kokere, matlagingskunnskaper som går utover amatøren. Generelt kan en biff kalles en enkel tallerken, men en slik tallerken skal alltid tilberedes irreproachably, for det er enkelt. Så vær så snill å passe på å kjøpe et kvalitetsbiff og en stekepanne med tykke vegger, og bare deretter fortsette å analysere hvordan du lager en biff, basert på våre oppskrifter.
Hvordan lage en biff fra flanken?
Å velge kjøtt for biff, fokuserer vi ofte ikke på kvaliteten, men på verdien av den, og derfor er klaff ofte på bordene våre som en av de mest tilgjengelige og deilige skiver. Vend flanken til en deilig biff og videre skal vi fortelle hvordan du gjør det.
ingredienser:
- olivenolje - 45 ml;
- rødvineddik - 40 ml;
- 2 grener av rosmarin;
- Flank - 610 g.
forberedelse
Som du klarte å legge merke til, er marinade for vår biff elementær enkel. Som regel er det på grunn av blandingens enkelhet for marinering, og det er mulig å understreke den naturlige smaken av kvalitets kjøtt, og derfor må man marinere før steking av biff i stekepanne.
Vi kombinerer olje, knust rosmarin og eddik sammen. Vi gni kjøttet med en god klype salt på begge sider, og senk den i en marinade. Gi kalvekjøttet å ligge i marinade i ca 6-8 timer og begynn å lage mat.
Hovednøkkelen til en saftig biff er riktig steketid, hvis grenser bare kan bestemmes av deg, siden det avhenger av tykkelsen av stykket. I gjennomsnitt stekes en tynn skive av flanken i 2-3 minutter på hver side (sikkert på en varm overflate!) For å oppnå en viss grad av risting medium sjeldne.
Hvordan lage biff på grillen?
Den mest kjente biffbiffen er hentet fra kutte "filet mignon", det vil si biff mørbrad, delt inn i medaljonger. Hvert slikt stykke er vakkert, blir tilberedt av deg selv, sammen med et duftende smør eller med et omslag av bånd av bacon.
ingredienser:
- medaljonger av biff mørbrad - 4 stk. for 170 g;
- smør - 65 g;
- fettkrem - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- mushrooms - 65 g.
forberedelse
Sørg for å forlate kjøttet ved romtemperatur i et par timer før matlaging. I en stekepanne smelter du halvparten av smørret og bruker det til sopp. Den resterende halvparten av smøret smelter også og kombineres med marsala og fettkrem. La sausen tote for å tykke, og krydre den med havsalt og kombinere det med sopp.
Fest fileten med kulinarisk garn rundt omkretsen slik at kjøttet ikke mister form under steking. Svært krydret medallioner med salt og ferskt pepper, og ordne deretter grill på grillen i 5-6 minutter på hver side. Ta av garnet og server medaljonger med fløtesaus.
Hvordan lage saftig biff?
Et annet løfte om saftig kjøtt - foreløpig bringer det til romtemperatur før starten
ingredienser:
- medaljoner av kalvekjøtt - 4 stk. for 180 g;
- olivenolje - 55 ml;
- chili peppers - 2 stk.
- håndfull grønn koriander;
- Krem til pisking - 230 ml;
- juice lime halvdeler.
forberedelse
Tilsett kjøttet i romtemperatur og stek i en varm stekepanne i 4-5 minutter på hver side. Brenn chili peppene på brenneren og fjern den svarte huden. I en blender, slå veggene av chili med koriander, krem og limejuice, så varmet sausen over lav varme og server til kjøttet.