Anden har alltid vært en kronefat på et bord, spesielt nyttår, og på tærskelen til de kommende helligdagene, blir temaet for den beste marinade til matlaging denne deilige fuglen spesielt presserende.
Nedenfor beskriver vi hvordan du kan marinere en and for baking i ovnen og tilby en oppskrift på et fylt fjærfe med epler.
Duck, marinert og bakt i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- Duck kadaver - 1 stk;
- epler - 450 g;
- appelsiner - 550 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- sitronsaft - 20 ml;
- vegetabilsk olje raffinerte - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- tørket basilikum - 5 g;
- rød bakke pepper - 5 g;
- svart bakken pepper - 5 g;
- krydder til fjærfe - 10 g;
- salt.
forberedelse
Vi forbereder marinaden for anda. Til vegetabilsk olje, uten lukt, tilsett krydder, marjoram, basilikum, bakken rød og sort pepper, salt og press gjennom seks eller syv proteser av pre-peeled hvitløk, legg til juice av en appelsin og bland.
Mens marinaden insisterer, behandler vi kadaver av en and. Vi vasker det, om nødvendig, bli kvitt viskelen, skyll og tørk igjen. Generøst gni vi fuglen med den forberedte krydret blandingen inn og ut, og deretter bestemmer vi i en pakke sammen med restene av marinaden og legger den på et kjølig sted i flere timer.
Straks før baking, slå på ovnen, juster den til en temperatur på 220 grader, og lag fyllingen for anda. Vi hugger av giblets, fjern eplene fra skjellene og kjernen og kutte dem i små stykker eller kuber og dryss med sitronsaft, den resterende hvitløk rengjøres og rives med plater. Bland epler med giblets og hvitløk, tilsett marjoram, basilikum, pepper og salt, bland og fyll den resulterende massen med magen av anda. Så syr vi huden med en tråd eller med en tannpirke.
Et brett eller en stor form er foret med flere ark med folie, legg oransje krus på bunnen, legg den utstoppede ankekroppen på toppen, dekk med to ark folie og tett den.
Vi legger fatet i en allerede oppvarmet ovn, bake i tjue minutter, og deretter senk varmen til 180 grader og lag en annen to timer. Fjern nå toppen foliefolie og bake anken i ytterligere førti minutter, periodisk vanning med tildelte juice.
Ved beredskap setter vi den røde fuglen på fatet og pynter med friske urter og friske appelsiner.
Hvordan marinere en and i vin med honning til baking i ovnen?
ingredienser:
- Duck kadaver - 1 stk;
- vinrød tørr - 60 ml;
- vineddik 6% - 40 ml;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- honning - 70 g;
- vegetabilsk olje raffinerte - 35 ml;
- bakken ingefær - 5 g;
- bakken kanel - 5 g;
- Jordnøttemut - 5 g;
- svart bakken pepper - 5 g;
- salt - 15 g eller smake.
forberedelse
Først forbereder vi marinaden. For å gjøre dette, rengjør og klemer hvitløk, blander det med salt, legg til grunn ingefær, muskatnøtt, kanel og pepper, bland og legg honning og vegetabilsk olje. Vi gnider mange gode ting med tolstick eller punch blender med hvit. Häll nå i vin og vineddik og bland til homogen.
Forberedt ordentlig ankekrok gnidning på alle sider tilberedt vinblanding,
Når du baker anda i ovnen, dyper vi nødvendigvis det fra marinadeens fuktighet med servietter. Fremgangsmåten med matlaging i ovnen er identisk med den som er beskrevet i forrige oppskrift, bortsett fra at etter fjerning av folien i dette tilfellet, skal anden bli vannet med den resterende marinade.