Røkt fisk er uten tvil velsmakende frisk når den er kokt. Men som regel forbereder de en matbit ikke på ett måltid, men i store mengder, og du trenger å vite finessene av lagringen for å forlenge perioden for å nyte delikatessen og ikke å skade deg selv med et bortskjemt produkt.
Hvor og hvor mye kan du lagre røkt fisk?
Forholdene og betingelsene for lagring av røkt fisk varierer betydelig, avhengig av hvilken metode for røyking som ble benyttet for dens fremstilling. Produktet med varm røyking anbefales ikke å lagres i mer enn fire dager. Samtidig skal en slik fisk pakkes inn i pergamentpapir, og dermed vil aromaen bli bevaret så mye som mulig. Produktet kan lagres som på enhver hylle av kjøleskapet, og i et annet kjølig, tørt rom, og opprettholder en konstant temperatur på +3 grader. Hvis den røktede fisken er identifisert i en vakuumpakke, kan holdbarheten forlenges til to uker.
En annen måte å lagre varmrøkt fisk over lengre tid på er å pakke produktet med en klut fuktet i en overmettet løsning av steinsalt. I tillegg må en slik pakke pakkes tett med papir. Ved en temperatur på ikke mer enn tre grader med et plustegn, kan en slik fisk forbli frisk i opptil en måned.
Kaldrøkt fisk har en betydelig lengre holdbarhet enn et kokt produkt, og er mindre krevende for temperaturforhold. Men her er fuktigheten i rommet der produktet skal ligge, viktigere. Det skal være minimal. For sikkerheten til denne snacken kan du henge den på et loft i et pantry eller skap, godt beskyttet mot fluer og godt ventilert. Røkt, godt saltet fisk kan oppbevares under slike forhold i lang tid. Men her avhenger mye av kjøttets kjøthet, på graden av salting og temperaturen i rommet. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av kaldrøkt fisk varierer fra tre til syv grader over null, men små, godt saltede, røkt individer kan forbli friske og ved en temperatur mye høyere i flere måneder.
Det er mest pålitelig å lagre fisk med kald røyking, samt varm, i kjøleskapet. Dette er en utmerket beskyttelse mot fluer og en konstant ideell temperatur.
Hvordan lagrer røkt fisk hjemme i kjøleskapet?
Før du plasserer røkt fisk i kjøleskapet, må det enten pakkes med pergamentpapir, eller
For enda mer varig bevaring kan du sette en matbit i fryseren. På denne måten vil det være mulig å lagre produktet i opptil ett år. Frossen røkt fisk trenger ikke bare å bli tint, men også oppvarmet, for å gjenopprette smakkvaliteten til det maksimale.