Selvfølgelig er det ikke sannsynlig at hjemmevin er en medalje i verdens konkurranser, men det er ganske mulig å få en deilig drink som er hyggelig å drikke på kalde kvelder. Om de grunnleggende måtene på hvordan du lager drue vin hjemme, snakker vi videre.
Hvordan lage hjemmelaget drue vin?
Før vi går direkte til spesifikke oppskrifter, la oss se på noen få enkle generelle regler som vil hjelpe deg med å få det mest delikate produktet uten å måtte.
Den første grunnleggende faktoren vil være valg av riktig type druer . I løpet av kurset er det ønskelig å starte varianter med høyt sukkerinnhold (for eksempel Saperavi, Druzhba, Rosinka) eller tilsett flere sukkerarter til sur Isabella og Lydia.
Også før du begynner å lage mat, må du sørge for at du har forberedt alle nødvendige redskaper. Forberedelse består i grundig vasking, skolding og tørking av beholderen for å forhindre utvikling av patogen mikroflora. For å øke påliteligheten til beholderen, kan du i tillegg røyke grå.
Druer til husvin samles etter et par solfylte dager. På denne tiden samler gjengen maksimalt gjær som kreves for prosessen. Vær oppmerksom på at druene må modnes tilstrekkelig, ellers risikerer du å bli sur, ikke en god drink.
Hvordan lage drue vin hjemme?
For å lage hjemmevin, husk ikke de spesifikke proporsjonene, det er nok å vite at en liter juice vil ha om lag 1500-2000 gram druer.
ingredienser:
- druer - 1500-2000 g;
- sukker (om nødvendig) - 150-200 g.
forberedelse
Før du lager vin fra druesaft , må denne juice først trekkes ut. Bær før denne typen, fjern eventuelle blad og kvist, rotte eller undersized druer. Etterpå knyttes bærene med en trepestel (rullestift) eller med hender. Det sistnevnte alternativet er mest ønskelig, siden vi så holder kjødet, forlater beinene hele og dermed unngår unødvendig bitterhet. Den resulterende massen overføres til en emalje-, glass- eller plastbeholder med bred nakke. Det er også akseptabelt å bruke trekegler.
La mosen gå til gjæring i varmen i tre dager. Etter noen timer vil overflaten av fremtidens vin bli dekket med en tykk skumhette, som periodisk (omtrent et par ganger om dagen) må ødelegges ved å blande musten. Ellers risikerer du å bli muggaktig vin.
Deretter filtreres urten, klemmer ut massen og helles i gjæringstanker og fyller sistnevnte med ca. 2/3. Etter installasjonen av vanntetningen blir beholderne med druesaft satt i varme. Før du lager hvit drue, må du sørge for at temperaturen er ca 16-20 grader, for rød - 22-24 grader. Legg nå sukkeret. Hvis du bestemmer deg for å lage Isabellas hjemmedrue, trenger du omtrent halvparten av sukkeret, i andre tilfeller starter du fra en standardandel på 150-200 g per liter. Sukker er brakt i en brøkdel: den første tredjedelen blir gjort umiddelbart etter 2-3 dager, prøv juice og kontroller om alt sukker er behandlet (drikken blir sur), tilsett ytterligere 50 g sukker per liter, og gjenta prosedyren hver 2-3 dager for den første 20 dager med gjæring.
Når utslipp av karbondioksid er fullført, blir vinen fjernet fra sedimentet gjennom røret. En anstrengt vin er smakt og sukker er tilsatt til smak. Dette sukker vil bestemme den endelige søtheten av drikken.
Deretter er vinen flaske og lov å avkjøles i en periode på måneder til et år.