Leirfisk - En enkel oppskrift som lar deg bevare juiciness av fiskeskiver og gi dem ekstra smakegenskaper. Ved å variere sammensetningen av de anvendte ingrediensene, vil det være mulig å oppnå et mer sprø eller motsatt mykt og forsiktig skall for fileter, steker eller hele fisk.
Hvordan lage fisk dumplings?
Det er mange måter å lage smør på, slik at det ikke bare er mulig å bevare og øke fiskens positive egenskaper, men også å diversifisere smaken av ferdigretteren betydelig.
- Klassiske fisk dumplings er tilberedt på basis av egg og melk, og mel brukes som fortykningsmiddel.
- Mer frodig og myk innramming av fiskeskiver blir hvis du legger til majones, rømme i smeten eller koker den på kefir.
- De som foretrekker en tallerken med en appetittlig knase av toppskorpen, vil likne mulighetene for batteredøl, med vodka eller, forutsatt bruken som en base flytende komponent av mineralsk høyt karbonert vann.
- En mer levende og rik smak av parabolen vil være hvis du supplerer enkle fisk dumplings med alle slags krydder, tørket urter, hvitløk, revet ost, andre ingredienser av ditt valg.
- For å holde fisken stakk godt til fisken før steking, er skivene forhåndsbrettet i mel eller stivelse.
Leire med egg til fisk - enkel oppskrift
Leirfisk er en enkel oppskrift som kan fremstilles av egg. Væskekomponent kan være vanlig vann, melk eller buljong. Tetthet av smeten vil avhenge av ønsket sluttresultat: å lage en tynn ramme for fisk, forberede blandingen til eldre, og for et tykkere lag legg til mer mel for å få en tekstur av tykk rømme.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 8-10 ss. skjeer;
- vann - 200 ml;
- salt - 1/3 ts.
forberedelse
- Rør med en visp eller egggaffel til uniform, og legg til et par klype salt.
- Tilsett en tredjedel av den totale delen av væsken, rør og hell det siktede melet.
- Oppløs, bland massen med en visp, alle klumper legger til vann til ønsket tetthet er oppnådd.
- Rør igjen eggeplomme for fisk, bruk som angitt.
Frodig fisk for majones
Alltid vellykket er fiskestekepoten, kokt i majones, som i dette tilfellet fungerer som en væskebase. Det bør legges forsiktig til væskegodsaltet, gitt innholdet i basekomponenten. Den innledende fettinnholdet og densiteten av majones og ønsket total vil bestemme ønsket mengde mel, som skal blandes i små porsjoner.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 1,5-2 kopper;
- majones - 150 ml;
- salt - å smake.
forberedelse
- Visp til jevn.
- Rør i majones.
- Hell litt siktet mel og bland massen hver gang med en visp, vurdere beredskapen til den flytende deigen og korrektheten av tekstur.
- Prøv fiskdumplings med majones for salt og tilsett salt om nødvendig.
Ostfisk dumplings
Stunning kremaktig og delikat smak oppnås av noen fisk, hvis stekt i batter med revet ost. Produktet er fortrinnsvis å bruke faste karakterer, ved å lede hunken gjennom en fin riper. Som en flytende base er mayonnaise ideell, i stedet for hvilken du kan ta en tykk hjemmelaget rømme.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- hard ost - 200 g;
- mel - 4-6 ss. skjeer;
- majones - 4 ss. skjeer;
- salt - å smake.
forberedelse
- Pisk eggene med en klype salt til det er glatt.
- Tilsett revet ost, majones, siktet mel til den ønskede tettheten av ostemasse er oppnådd.
- Leirfisk og ost er tykke og viskøse. Frisk fisk i et slikt skall følger i et lag med varm vegetabilsk olje med en tykkelse på minst 5 mm.
Leir på mineralvann for fisk
Definitivt kan en skarp fisk oppnås ved å forberede den på høyt karbonert vann, som må være godt avkjølt før bruk. Det er bedre å sende flasken en stund i fryseren. Om ønskelig, kan en knippe timian eller oregano bli tilsatt til formuleringen.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 1 glass;
- mineralvann - 1 glass;
- salt - 2 klype.
forberedelse
- Smør lett egg og salt.
- Hell en tredjedel av vannet, hell i melet, bland med visp.
- Tilsett litt av det gjenværende vannet, bland
- Bruk fiskesuppene til mineralvann umiddelbart.
Leir på øl for fisk - oppskrift
En øl brygger for fisk er en enkel oppskrift som gjør det mulig å få en sprø ute og et mykt innvendig skall som helt opprettholder hele frøken av fiskfileten. Øl vil passe til lyse eller mørke varianter, som bestemmer kontrast og pikant av smaken av den tilberedte parabolen og den samlede fargemetningen av den skorpefulle skorstenen.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- mel - 1,5 glass;
- kald øl - 300 ml;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Bland lett slått egg med kjølt øl, tilsett salt og malt svart pepper etter smak.
- Hell delene av siktet mel, bland massen med en visp til deigenes tekstur er oppnådd som en pannekake.
- Ferdig fisk på øl for fisken bør ikke tømme av skiver og jevnt ramme dem rundt omkretsen.
Fisk egg uten egg
Etterkoking for fisk er tilberedt uten deltakelse av egg, rømme, majones og andre produkter som inneholder komponenter av animalsk opprinnelse. Vannet i dette tilfellet skal være isete, ideelt mineralsk høyt karbonert. Balansert tekstur av deigen lagt til den vegetabilske raffinerte oljen er luktfri.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- mel - 1 glass;
- kaldt vann - 0,5 kopp;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Sile hvetemel.
- Litt etter litt, hell i isvann og bland massen til en homogen deig oppnås som en rømme med middels fettinnhold.
- Hell i oljen, tilsett salt, malt svart og søte duft, bland massen grundig med en visp eller en mikser.
- Clover lenten for fisk er en enkel oppskrift, som er ferdig med umiddelbar steking av fiskeskjæring.
Leirfisk til kefir - oppskrift
Leirfisk til kefir gir et luftig og mykt skall. Gir glans lagt til sammensetningen av brus, som blir introdusert i kefir-basen ved den innledende fasen av kneaden og igjen i 5 minutter for å slukke. For piquancy kan du blande litt hakket persille, frisk dill, andre friske eller tørkede greener.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 3 ss. skjeer;
- kefir - 100 ml;
- brus - nippel;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Kombiner i en bolle litt slått egg, kefir med brus.
- Kryd blandingen med salt, pepper.
- Tilsett melet, rør egget med en visp eller en blander til alle mel klumper er oppløst og tekstur er oppnådd som i en pannekake smør.
Løk for fisk - oppskrift
Fisk i løkfisk beholder ikke bare sin juiciness, skaffer seg en appetiserende rødme. Den strimlede pæren i den flytende deigen vil legge til ekstra piquancy til ferdigretter, en behagelig aroma og harmonisk smak. I stedet for majones kan du bruke rømme eller kefir, mens du justerer mengden mel tilsatt.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 4 ss. skjeer;
- majones - 4 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Renset løk slipes på en fin riper eller blir til en slurry med en blender.
- Tilsett majones, pisket med en klype salt, egg, pepper.
- Hell det siktede melet og bland glutenet grundig til en homogen tekstur uten klumper er oppnådd.
Leirfisk etter melk
Velsmakende fiskestopp oppnås hvis den er kokt med melk. Enda mer mettet er smaken når du bruker krem, som i dette tilfellet skal være flytende. Ikke forkjøl smaken av den tilberedte parabolen tilsatt den tørkede basilikum eller assortert dill med persille. Denne mengden ingredienser er nok til å tilberede 500 g fiskfilet i smør.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- mel - 200 g;
- melk - 150 ml;
- tørket basilikum eller andre urter - 0,5 ts.
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
- Skyll saltet i mørtel med sort pepper, basilikum eller andre tørkede urter.
- Tilsett den krydrede blandingen til melk, hvor eggene rystes og slås lett.
- Litt etter litt helles det siktede melet i klaret, og sørger for at rømme er middels fet.
Fisk stivelse med stivelse - oppskrift
Fisksuppe, en enkel oppskrift som presenteres i denne delen, er tilberedt med tilsetning av stivelse som fortykningsmiddel. Varianten av den flytende deigen er egnet til steking av fiskesnitt, promarinovannoy i soyasaus. Et viktig poeng er behovet for konstant blanding av blandingen før hver dipping fiskstykker inn i den. Lignende måter vil unngå å slå fast stivelse og forringe kjennetegn ved smet.
ingredienser:
- eggeplommer - 2 stk;
- stivelse - 10 ss. skjeer;
- vann - 8-10 ss. skjeer;
- Salt, pepper, bakken eller frisk revet ingefær - for å smake.
forberedelse
- Yolks er malt med to spiseskjeer stivelse.
- Tilføy en gang til en skje med vann og stivelse og oppnå en tykk, jevn masse.
- Seseclarett med stivelse til fiskesalt, pepper, ingefær, rør omhyggelig igjen og søk på destinasjonen.
Clam fisk for rømme - oppskrift
Velsmakende fisk dumpling med rømme for fisk er utrolig luftig på grunn av separat pisking av eggeplommer og proteiner. Proteinskum vil ikke bare gi en flytende porøsitetstest, men vil gjøre det mer følsomt og ideelt innramme fiskeskåret. I stedet for rømme er det tillatt å bruke tykk naturlig yoghurt, noe som vil redusere kaloriinnholdet i den tilberedte parabolen betydelig.
ingredienser:
- mel - 1 glass;
- rømme - 0,5 glass;
- egg - 3 stykker;
- gurkemeie - 1 klype;
- salt, sukker, pepper.
forberedelse
- Skil eggene inn i yolks og ekorn.
- Yolks er malt med en klype salt, kombinert med rømme, og legger gurkemeie og pepper.
- Hell gradvis siktet mel, rør til homogenitet.
- Sistnevnte er introdusert i sammensetningen pisket med en klype saltproteiner, intervenerer komponenten med nøyaktige bevegelser fra bunnen opp.
- Bruk den resulterende pinnen til målet umiddelbart etter klargjøring.
Klaret med vodka for fisk
En annen måte å forbedre smaken på parabolen er å forberede et smør for fisk med tilsetning av vodka. Denne nyansen forbedrer fisken som omslutter fiskstykkene, og samtidig gir den en appetittfylt crunchiness. Hvis du ikke liker aroma og smak av bakken muskatnøtt, kan du erstatte den med en klype karri, gurkemeie, andre krydder.
ingredienser:
- mel - 1 glass;
- vodka - 2 ss. skjeer;
- egg - 2 stk;
- muskatnøtt - 1 klype;
- salt, pepper.
forberedelse
- Skyll ølene med muskat og pepper.
- Tilsett vodka og mel, rør.
- Visp til tykt skum og topper av protein med en klype salt, injisert i grunnen av smeten.
- Dip fiskene i den resulterende blandingen med en gaffel og spred den i forvarmet frityrgryter.