Spesifikke søte og sure smaker av tranebær kompletterer ikke bare desserter, men også kjøttretter. Derfor brukes tranebær ofte som grunnlag for matlaging av sauser. I denne artikkelen vil vi være oppmerksom på oppskriften på kylling med tranebærsaus , som vil være hensiktsmessig ikke bare på festbordet, men også på hverdagsmenyen.
Kylling med tranebær-timmesaus
ingredienser:
- smør - 2 ss. skjeer;
- Tørket timian - 1 ½ ts;
- salt, pepper - å smake;
- kyllingbryst (med hud) - 1 stk.
- løk - 1 stk.
- salvie - 1/2 ts;
- kylling bouillon - 2 elementer;
- tranebær - 1 element;
- sukker - 1/4 av varen;
- stivelse - 1 teskje.
forberedelse
I en liten bolle, bland 1 spiseskje smør, timian, 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper. Kyllingbrystene gni forsiktig den resulterende blandingen, ikke glem å gå glipp av under huden. Legg kyllinghuden på et smurt bakeplate, og bake ved 200 grader i 25 minutter, til det er gyldenbrun.
Resten av smør smelter i en gryte og stek på det hakkede løk, ca 8 minutter. I gryten, legg salvie og gjenværende timian, fortsett å lage mat i et minutt, og hell deretter buljong og gryte til det er ca 1½ glass saus i gryten. Stram sausen gjennom en sigte og send den tilbake til gryten.
Vi sovner i saus av bær og tilsett sukker, kok i 5-8 minutter, til bærene begynner å sprekke, hvorpå vi heller stivelse. Vi holder sausen i brann til den blir tykkere, og så heller vi kokt kylling.
Kylling med tranebær mousse
ingredienser:
- kyllingfilet - 500 g;
- salt - å smake;
- sukker - 1/4 av varen;
- mel - 1 ½ ss
- pulver til baking - 1 teskje;
- Tørket timian - 2 ½ ts;
- svart pepper - 1 teskje;
- Tørket hvitløk - 1/4 ts.
- hvit pepper - klype;
- egg - 2 stk;
- tranebærpuré - 1 vare;
- sennep - 1/4 av artikkelen;
- honning - 2 ss. skjeer;
- eddik - 1/2 ts.
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Oppløs 1/2 kopp salt i en liter kaldt vann. Kyllingfilet er plassert i en beholder og helt i saltlake. La kyllingen suge i salt i ca 1 time, la den stå i kjøleskapet.
I en bolle, bland timianmel, 2 ts salt, 1 teskje bakepulver, sort pepper, tørket hvitløk og hvit pepper. Bland hverandre et glass vann, eller melk med ett egg.
For tranebærmousse blandes klarbærpuréen sammen med sennep, honning, timian og eddik. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage en bærpuré, er det nok bare å skåle bærene, eller koker dem bokstavelig 40-60 sekunder, og så gni massen gjennom en sigte.
Skivfilet kuttes i porsjoner og stek i friteringen, først dypp kjøtt først inn i en blanding av egg og melk, og rull deretter inn mel med krydder. Den ferdige kyllingen blir først dyppet med papirhåndklær, og deretter serveres den til bordet.
Kylling med drue-tranebær saus
ingredienser:
- Smør - 3 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- fersk timian (knust) - 3 ss. skjeer;
- kylling - halv kadaver;
- mel - 1/2 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 3/4;
- drue juice - 1/2 ss .;
- tranebærpuré - 1/3 av et århundre;
- friske tranebær - 1/4 ss.
forberedelse
Mykt smør er blandet med sukker og timian. Kyllingkroppen dryss med salt og pepper etter smak, og under huden, smør kjøttet forsiktig ut med en oljeblanding.
Stek kyllingen i en varm stekepanne i ca 4 minutter, eller til den er gyldenbrun. Legg nå et stykke kjøtt på et bakeplate og send kyllingen til ovnen ved 200 grader i 20 minutter.
Mens kyllingen er bakt, bland 1 spiseskje smør med mel, tilsett tranebærpuré, buljong og druesaft. Kok sausen til den er tykket i ca 7 minutter, krydret med salt og pepper og server til den ferdige kyllingen i varmt eller kaldt.