Lammet er hovedkjøttet for mange mennesker i verden, og som følge derav har mange oppskrifter og metoder for utarbeidelsen blitt oppfunnet i århundrer. Våre oppskrifter forteller oss om metodene for å kvitte seg med den spesifikke lukten av dette kjøttet og riktig forberedelse for matlaging.
Slik smaker du og koker raskt lam uten lukt i en panneoppskrift
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- løk - 3 stk;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- dill - ¼ av strålen;
- koriander - 4 grener;
- marjoram - 5 g;
- timian - 4 grener
- pepper;
- salt;
forberedelse
Kjøtt for steking er det ønskelig å velge med fett, så sannsynligheten for at det vil tørke avtar, og kjøttet blir mye bedre når det stekes i sitt eget fett. Lammet skal vaskes og kuttes i små porsjoner, ikke mindre enn 100 gram. I kastrullen hell yoghurten inn i den, hell marjoram, finhakkede greener og klem ut hvitløk, legg kjøttet der inne og bland det godt. Denne marinade vil ikke bare fjerne lukten, men det vil også gjøre kjøttet mer ømt, og det tar bare 5-6 timer for marinering, men hvis du har tid, kan du hente mer.
Etter marinering, vask kjøttet og tørk det godt med håndklær, legg det på en forvarmet gryte med smør. Ved høy temperatur, stek i ca 3-4 minutter, deretter senk temperaturen og tilsett kokende vann slik at det er i nivå med kjøttet. Etter at vannet har kokt, hell løkene i kjøttet, tilsett salt, pepper og øk temperaturen. Beredskap bestemmes av tilstanden av løk og skorpe på kjøttstykker.
Hvor deilig å lage lam i ovnen?
ingredienser:
- Benet på det bakre lammet - 1 stk.
- thuja eller rosmarin - 5 grener;
- zira - 1 teskje;
- pepper - 5 g;
- salt.
forberedelse
For baking er det bedre å kjøpe ikke dampet lam, men modent, det som etter slaktingen hang på et kjølig sted i flere dager. Selv om den er tørket, blir kjøttet mer ømt og mye mer egnet til baking.
Først og fremst er det nødvendig å fjerne den øvre filmen fra hele overflaten av foten, denne filmen forstyrrer tilberedelsen av kjøtt, i tillegg kan det være sjetonger etter avbening. I regionen av hofteleddet må beinet kuttes og trekkes ut av venen der, det er kilden til en ubehagelig lukt. Hvis du fortsatt hadde et fremre ben med en scapula, må du fjerne den trekantede bein, det er ikke vanskelig. Etter en god vask og tørk foten din, gni hendene med grønne kvister av thai eller rosmarin med stort salt, dryss kjøtt, gjør det samme med zira, og strøk deretter med pepper. Nå må du gni krydder og salt til kjøtt, men uten fanatisme kan du ikke skade selve stykkets integritet. Deretter snu foten og gjenta alle prosedyrene gjort med salt og krydder.
Brett beinet i folie slik at saftene som slippes ut, ikke kan strømme ut på noen måte, fordi en slik situasjon kan bli en komplett fiasko, vil kjøttet bli veldig tørt og hardt. Den første fasen av matlagingen foregår ved en temperatur på 230 grader, ca. 40 minutter, og så kan oppvarmingen reduseres til 170-180 grader og vente i ytterligere 2 timer. 10 minutter før målingen kan du utfolde folien, helle foten med saften og øke varmen til 250 grader.
Hvor deilig å lage lam i en kjele?
ingredienser:
- lam - 1,5 kg;
- kucchini - 0,5 kg;
- fett skarp - 150 g;
- løk - 400 g;
- gulrøtter - 300 g;
- øl - 500 ml;
- persille;
- koriander;
- spisskummen;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Noen stykker av fårekjøtt vil gjøre, men selvfølgelig er kjøtt med et bein alltid bedre. Fjern filmen fra kjøttet, vask den og tørk den, og kutt deretter i små porsjoner.
Grind fettet og legg det i kjelen slik at det smelter, etter at du har sprakk og sett stykker kjøtt,