Krydderier: Marjoram

Ingen husker akkurat da araberne begynte å bringe krydder fra India til Middelhavet. Men hans reise gjennom Europa krydret marjoram startet derfra. Nevn av marjoram og dets nyttige egenskaper er tilgjengelige fra de gamle grekerne, romerne, araberne, egypterne. Denne planten er veldig følsom for kaldt, så for Russland er det et eksotisk krydder. Det er hage- og viltvoksende kulturer som finnes i Middelhavet (fra Gercia til Algerie og Marokko) og Asia. Og til dags dato er industriell dyrking av marjoram krydder Middelhavet kysten av Nord-Afrika: Algerie, Tunisia, Egypt. Den er også funnet vill i Sør-Europa (Italia, Frankrike, Ungarn) og i Asia Minor (Tyrkia).

Marjoram: nyttige egenskaper

Som andre urter inneholder marjoram mange essensielle oljer og næringsstoffer. Hittil har forskere ikke identifisert et stoff som er ansvarlig for den merkelige lukten av marjoram.

I tillegg til essensielle oljekrydder inneholder marjoram rutin, som styrker blodkarene, hjelper til med å klare blødning, er nyttig for lavt blodpropp. Et annet aktivt stoff er karoten, som er ansvarlig for å nøytralisere frie radikulum og forhindrer utseende. Askorbinsyre, inneholdt i marjoram, styrker cellemembraner, gjør dem utilgjengelige for virus, øker immuniteten.

Marjoram har funnet søknad i folkemedisin. På grunn av stoffene i den, virker marjoram som et antiseptisk, antimikrobielt middel. Tørket marjoram brukes til behandling av hoste, fordøyelsesproblemer, tannkjøttblødning og hodepine. Det hjelper med astma, mage og tarmsmerter, tarmlidelser, spasmer, sykdomsforstyrrelser hos kvinner.

Oppskrift, hvordan du bruker marjoram tørket, kom fra dypet av århundrer. I lang tid ble tradisjonell marjoram te brukt til behandling i folkemedisin.

For å lage te tar 1-2 ts urter, hell 250 ml kokende vann, insister 15 minutter. Du bør drikke denne te 1-2 ganger om dagen. Men det må huskes at marjoram er kontraindisert hos gravide og ammende barn, med trombose og trommoflebitt. Også behandlingen bør ikke overskride 2-3 uker, hvorefter det er nødvendig å ta en pause i minst en måned.

Marjoram: bruk i matlaging

Som krydder, brukes marjoram til fremstilling av kjøttretter, salater, supper. Det gir ikke bare smak, men hjelper også tung mat til å bli bedre absorbert. Krydret marjoram går bra med oregano, timian, basilikum og andre krydder. Derfor er det mange oppskrifter, hvor marjoram er lagt til.

Nå er marjoram betraktet som en av de beste krydderurene for kjøtt. Men det var ikke alltid slik. De gamle greker trodde at marjoramet var under beskjeden av Afrodite, og la det til vinen. Med spredningen i middelalderbyen begynte marjoram å bli lagt til kjøttesuppe, grønnsakspott , pølse og spaghetti sauser .

I dag brukes marjoram til konservering, for å plukke agurker og squash, når du forbereder surkål.

Bruken av marjoram i matlaging er veldig bredt. Det ble alltid brukt til å lage deilige retter, og i hverdagen. Hvilken slags krydder kan du si at den passer for å lage drikkevarer, supper, sauser, salater, kjøtt, fisk og konservering? Har ikke bare en behagelig blomsterkryddig aroma, men også egnet for å lage te som hjelper til med å håndtere hodepine?

I den russiske kulinariske tradisjonen brukes marjoram nesten ikke. Dette skyldes det faktum at på Russlands territorium er det nesten ingen forhold som er egnet for dyrking av marjoram. Men i dag, når eksotiske krydder er tilgjengelige, blir oppskrifter med marjoram blitt mer populære.