Kantarellene er en av de mest unike representantene av soppriket. Alle soppplukkere vet helt godt at det er nødvendig å samle sopp i en kurv eller annen beholder som holder en mugg, ettersom soppene sterkt krymper og smuldrer. Og ikke hele sopp raskt forverres. Dette gjelder imidlertid ikke for kantareller, disse soppene er ganske elastiske og bryter ikke i det hele tatt.
En annen særegen egenskap ved kantareller er en lys oransje farge, som er perfekt bevart når du lager retter fra disse soppene og til og med blir mer mettet.
Kantareller i matlaging
Riktig kokte kantellereller har en mykere og delikat smak og aroma enn de fleste andre soppsorter. For at kantantereller ikke bitter dem før de kokes, suge eller koke i melk. Etter det vil enhver tallerken med disse soppene bli overraskende velsmakende og vakker.
Av denne grunn har de lenge vunnet kjærligheten til kokker og gourmeter. Kaloriinnholdet i kantarellets sopp er minimal, mens de er tilfredsstillende og velsmakende.
Kantareller perfekt utfyller alle retter, enten det er suppe, salat, saus, etc. Ja, og som en selvstendig tallerken er veldig bra. Ikke rart at det er så mange oppskrifter for deres forberedelse.
Er sopp nyttig?
Forfedrene visste om de gunstige egenskapene til kantantereller og andre sopp i lang tid. Nå er bruk av kantareller for organismen vår vitenskapelig bekreftet.
Kantarellene er de eneste spiselige soppene som ikke er ormfulle. Eiendommen er forklart av det høye innholdet av kinomia (som forresten gir en bitter smak til feilforberedte kantareller). Dette stoffet kjemper perfekt med alle kjente typer helminter, uten å bringe den minste skade på menneskekroppen.
Kantarellene er rike på vitaminer. For eksempel, når det gjelder mengden av vitamin A, overtok de selv gulrøtter og vitamin B-vitaminene
Og i tillegg til i kantarellene, som i alle sopp inneholder unike proteiner: de såkalte plante-dyrene. Derfor anbefales kantareller å inkludere i diett av vegetarianere.
Nyttige egenskaper av kantareller
Kantarellene har unike egenskaper. Stoffene som finnes i dem er i stand til å bekjempe ondartede neoplasmer, fjerne radionuklider fra menneskekroppen, som har sterke antioksidantegenskaper, dvs. hindre aldring. Og mens kantarellene inneholder bare 20 kalorier.