Sannsynligvis har hver av oss minst en gang i mitt liv prøvd søtheten som kommer fra Tyrkia - pakhlava . Den er tilberedt av bladerdeig og honning, og hvis du liker denne delikatessen, vil vi fortelle deg hvordan du lager honey baklava hjemme.
Oppskrift på honningbaklava
Forberedelse av honningbaklava er en ganske lang og arbeidskrevende prosess, men resultatet er verdt det.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- egg - 4 stk;
- smør - 250 g;
- rømme - 250 g;
- sukker - 300 g;
- valnøtter - 2 elementer;
- honning - 1 ss. skje;
- kardemomme - 2 korn;
- saltklype.
forberedelse
Begynn å lage baklava honning fra puffdeig med blandet rømme med myk, skiver smør. Knead deigen med revet bevegelser. Deretter separerer proteinene fra yolks. Send tre eggeplommer inn i deigen, og legg igjen en for en stund. Deig litt salt og gradvis gripe inn i det pre-siktet mel. Fortsett å knead den med ruskede bevegelser, det vil få deg med klumper, men det er ikke skummelt, legg det i en plastpose og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
For fyllingen blandes de grunnleggende valnøtter med kardemomme og sukker. Pisk egghvite og kombinere dem med halvparten av muttermassen. Ta deigen, del i 4 deler, hver rull tynn, men gjør den laveste en litt tykkere enn de andre, slik at baklava ikke rives. Legg ett lag deig på en bakervare, smør det med en proteinblanding, og dryss deretter tørrmutteren. Gjør det samme med alle deler, klipp av kantene, rull dem inn i det siste femte laget og smør det med en eggeplomme, pisket med vann.
Kut baklava i 16 stykker, dekorér midten med hver valnøtt og bake ved 180 grader i 30-40 minutter. Smelt honningen, legg litt vann til den, smør denne blandingen med bakt baklava og legg den i ovnen i ytterligere 5 minutter. Deretter vil din honningbaklava med nøtter være klar.
Krimskjønn honning puff
For de som husker hva smaken av baklava, som selges på strendene på Krim, tilbyr vi en oppskrift på honning Krimbaklava, som du enkelt kan lage på kjøkkenet ditt.
ingredienser:
- melk - 250 ml;
- rømme - 50 ml;
- smør - 60 g;
- mel - 3,5-4 elementer;
- brus - ¼ ts;
- sukker - 500 g;
- vann - 200 ml;
- honning (valgfritt) - 2 ts.
forberedelse
Kombiner melken og smeltet smør. Tilsett brus og rømme til dem, rør godt, hell deretter melet og ælt deigen. Dekk det med et håndkle og la det stå i 10 minutter. Del deigen i deler, smør arbeidsflaten med mel og kast hver i et tynt rektangel. Jo tynnere laget blir, desto bedre og bedre blir baklava din. La laget tørke i 5-10 minutter, og rull deretter med en rull, 4 cm bred. For å unngå at deigen stikker, dryss den med mel. Klipp kanten av rullen med vann slik at den stikker godt og ikke faller fra hverandre under stekingen.
Klipp den resulterende rullen i skråstriper, 2 cm bred og utfolde brikkene som har vist seg litt. Forvar vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek flere stykker fra to sider til en gylden farge. Klar baklava lå på et papirhåndkle for å stable overflødig fett.
Mens baklava er stekt, lage sirup. For å gjøre dette, blander vannet med sukker, kok opp, fjern fra varme og tilsett deretter honning. Senk inn i den ferdige sirupkjølte baklava, slik at den forblir skarp og legg den på brettet. Hvis du dypper varm baklava i sirup, blir den myk. Til slutt kan du drysse alle knuste nøtter.