Eventuelle hjemmelagde bakverk er mye mer deilig enn kjøpt, og brød laget hjemme er ikke noe unntak. Og det kan bakes både tradisjonelt med sprang og grenser, og uten deres deltakelse. Og den ene og den andre måten å lage hjemmelaget brød vil vi vurdere i oppskriftene nedenfor.
Hvordan bake brød hjemme - en oppskrift i ovnen
ingredienser:
- mel siktet hvete - 630 g;
- renset vann - 290 ml;
- tørr gjær - 1,5 ts.
- granulert sukker - 20 g;
- vegetabilsk olje uten smak - 35 ml;
- salt er et stort bordsalt - 1,5 ts.
forberedelse
Mens du forbereder brød, sikt et glass mel og kombinere det med oppvarmet vann, og løs opp for gjær i den. Vi forlater massen i varmen i omtrent førti minutter, hvoretter vi heller salt, sukker i det, hell i vegetabilsk olje uten aroma og sikt resten av melet. Vi knytter deigen lenge og forsiktig, og legger den i varmen til heis i førti til femti minutter. Nå knuter vi deigen, legger den inn i en oljert brødform og legger den i varmen for den sekundære tilnærmingen allerede i form.
Vi legger molden med deigen i den varme ovnen og la den stå i 40 minutter, mens temperaturen på enheten holdes på 190 grader.
Hvordan bake rug usyret brød i en breadmaker?
ingredienser:
- rugmel - 225 g;
- hvete siktet mel - 135 g;
- kli - 40 g;
- kefir middels fettinnhold - 470 ml;
- olje uten aroma grønnsak - 25 ml;
- sand sukker - 15 g;
- salt av stort bordssalt - 10 g;
- natron - 10 g;
- spisskummen eller koriander - å smake.
forberedelse
Å ha i sitt arsenal av kjøkkenutstyr en brødmaker, vil det ikke være vanskelig å lage rug usyret brød. For å gjøre dette, legg bare i bøtte av enheten siktet hvete og rugmel, tilsett kli, grovt salt, granulert sukker og brus, og vi kaster også koriander eller spidskommen på dette stadiet. Vi smelter etter denne vegetabilske oljen uten lukt og kefir middels fett. I noen tilfeller kan ordren med å legge tørre og våte komponenter variere avhengig av brødmakermodellen, så vi styres av anbefalingene fra produsenten av enheten.
Vi setter opp enheten for programmet "Brød uten gjær". Hvis maskinen ikke har en, vil vi bruke alternative alternativer, for eksempel å velge "Cupcake" -modus. På slutten av det valgte programmet nyter vi rød, duftende ferskt brød.
Hvordan bake hjemmelaget usyret brød på surdeig?
ingredienser:
- surdeig - 2 ss. skjeer;
- mel siktet hvete med et proteininnhold på 13% - 400 g;
- vann 280 ml;
- olje uten aroma grønnsak - 55 ml;
- sandsukker - 10 g;
- salt av stort kjøkken - 10 g.
forberedelse
I dette tilfellet, med kraft, heve deigen og fremme prakten av produktet, vil vi ha surdeig. Og hvis du har en, dristig fortsett til forberedelsen av usyret brød, som er mye mer nyttig enn tradisjonelt brød.
Noen timer før den foreslåtte tilberedningen, eller om kvelden, blander gjæren med en tredjedel av et glass vann, og tilsetter et hundre gram siktet mel. Det bør nødvendigvis være høyt i proteininnhold (minst 13%). La blandingen stå under romforhold, stram beholderen med en film eller dekke den med et håndkle.
Etter en tidsslutt, legg til salt, sukker, vegetabilsk olje uten smak, sikt melet og begynn å blande massen med en mikser med spiraldeigdyser. Vi fortsetter å blande i minst femten minutter, hvoretter vi smelter et egnet kar og hender med vegetabilsk olje og overfører den ferdige deigen til den, og danner en myk bolle. Vi disponerer beholderen i en varm, dekket med en film, i et par timer. I løpet av denne tiden, to ganger
Nå legger vi en passende bolle med et rent håndkle, dryss det rikelig med mel og pakk det inn i det dannede brødet for å prøve, helles mel på det og ovenfra.
Før du legger bakken, legg arbeidsstykket på pergamentplaten og etter oppvarming av ovnen til 220 grader, flytt den til bakeplaten. Bake under disse forholdene brød i femten minutter, og deretter blir temperaturen redusert til 180 grader og stekeovn i produktet i ytterligere ti minutter. På bunnen av ovnen legger vi en panne med vann før baking.