Vin fra fjellaske er en hyggelig vitaminalkoholholdig drikk, som er lett å forberede selv. Hjemmelaget vin laget av rød eller svart chokeberry kan serveres med lette desserter , søte bakverk og noen andre retter.
Oppskrift på husvin fra svart chokeberry
Prosessen med å lage vin fra bær av fjellas er ganske enkel. Ikke bruk frukt fra trær som vokser nær veier, de kan samle uegnet stoffer. Det er nødvendig at frukten var moden, ellers vinen vil vandre verre, det er nødvendig å øke mengden sukker.
En omtrentlig beregning av andelen av ingrediensene:
- frukt av fjellaske - 1 kg;
- sukker (produsert i CIS-land) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vann.
forberedelse
Med disse proporsjonene oppnås de beste resultatene.
Bærene er ikke mine. Innenfor overflaten vil mikroorganismer gi gærfermentering, og eventuelle uorganiske fremmede mikropartikler vil bosette seg til bunnen sammen med gjær etter gjæring. Bær i mengden ca 1 kg, legger vi for eksempel i en vanlig 3-liters flaske. Vi sovner til 50-100 g sukker og mnem hender eller tolkushka. På halsen på flasken knytter vi et stykke gassbind og venter på tre dager for å starte gjæringen. Hell deretter ca 1-1,2 liter vann og bland godt sammen slik at sukkeret løser alt.
Vi legger vannlåsen: rulle krukken med et tennedeksel, slå i midten av lokket et lite hull, inn i hvilket vi setter inn et tynt rør (for eksempel fra dropper passer). Enden av røret inne i krukken bør knapt gå inn og under ingen omstendighet berøre overflaten av mosken selv ved intensiv gjæring. Klemme plastklemmer mellom lokket og røret. Den andre enden av røret er plassert i en liten krukke med vann. I samme kapasitet kan du slippe tubules fra noen få bokser med surt.
Gasser dannet under gjæring passerer gjennom vannporten, som forhindrer muligheten for å starte eddik-gjæring. Den generelle syklusen av alkoholholdig gjæring varer 40 dager, men etter 20-30 dager legger vi forsiktig flasken på bordet, åpner lokket og strekker uret med en tynn slange og filter fra gasbind til en annen ren krukke. I den gjenværende kaken med en mos må du ikke fylle opp mer enn 2-3 glass vann, riste og klemme forsiktig. Filter og fyll det som ble presset inn i tykk wort.
Vi ruller opp banken og installerer igjen vannlåsen i ytterligere 20 dager (du kan nå legge flasker på et kjøligere sted i kjelleren, på verandaen, på balkongen). Etter denne tiden er vinen klar. Vi hælder det (det vil si, vi fjerner det fra gjær) en gang til med hjelp av et rør og fyller den i rene flasker som kan lukkes med ikke for tette plastdekk. Strenghet er ikke lenger nødvendig, ellers vil lokket rive av. Det er mulig å stabilisere og øke styrken av vinhøne vodka med en hastighet på 50 ml per liter vin. Den tilsatte vodka vil stoppe gjenværende gjæring. Nå er det godt å flytte flasker vin til kjelleren eller til uoppvarmet balkong. Hvis vinen er verdig til januar - bare da kan den rulles opp eller flaske og kork forsegles tett.
Vinen skal være rik, sterk og søt.
Det ser ut til at du kan glede deg bort dine gjester og hjemmet med en hyggelig, berusende vitamindrink. Spesielt nidkjær i bruk, bør det selvfølgelig ikke være.
Innenriksvin fra vanlig rød ashberry blir tilberedt akkurat det samme som fra den svarte chokeberryen (se ovenfor). Tettheten av masse, vann og sukkerinnhold av fruktene av rød og svart chokeberry er nesten det samme, så beregningen av andelen av ingrediensene er den samme.
Det bør bemerkes at økende mengde sukker gjør vin sterkere og søt. Dette er, som de sier, en amatør.