De mest delikate auberginerne er stekt og bakt, men det er viktig å ta hensyn til noen finesser når du lager retter fra dem. Etter skiver skal skivene plasseres i kaldt vann, litt podsolit slik at parabolen ikke er bitter. Et stort antall forskjellige retter er kjent, hvor eggplanter kombineres med tomater og ost.
Salat med aubergine, tomat og ost
ingredienser:
- geit eller sauost - 70 g;
- aubergine liten - 2 stk.
- Ekstra jomfruolivenolje - 6 ss. skjeer;
- store tomater - 3 stk.
- Bulgarsk rød pepper - 3 stk.
- greener (persille, basilikum, koriander) - å smake;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Vask forsiktig alle grønnsaker og grønnsaker i ovnen, bake pepper til klar. Når det avkjøles, skrelles av, blir frøene kastet og strimlet i korte striper. Aubergine kutt med halm, suge og stek på halvparten av olivenoljen til en behagelig brunaktig nyanse. Tomater kuttes i små terninger. I den gjenværende oljen legger du til den hakkede hvitløk, la oss brygge. I salatskål legger vi kjølte paprika og eggplanter, legg til tomater og finhakkede grønnsaker, smuldret ost. Hvis det ikke er ost, vær ikke redd - det vil fortsatt være deilig. Påfyll med olje, bland, server umiddelbart.
Eggplanter fylt med tomater og ost
ingredienser:
- tomater mikado - 4 stk.
- hvite eggplanter - 4 stk.
- ost av harde varianter - 100 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille - 5-6 grener;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- salt - å smake.
forberedelse
Vi skar forsiktig fruktene inn i halvdeler, ta ut kjernen med en skje, forlater båtene som har en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Klipp kjernen fint, hell på middels varme i 3 ss vegetabilsk olje i ca. 2 minutter. Kryd tomatene fint, bland med eggplantet fylt med hvitløk, halvt revet ost, legg litt til. Vi fyller den resulterende blandingen med våre båter.
Pannen er dekket av folie, vi oljer den med olje og distribuerer eggplantene forsiktig på kort avstand fra hverandre. Vi lagker båtene i ca 40 minutter, setter ovnen 180 grader, fordel den gjenværende osten langs båtene og la den ta ytterligere 10 minutter. Dekorer med persilleplisser.
Forrett: Auberginer med tomater, ost og hvitløk
ingredienser:
- Nederlandsk ost - 150 g;
- glatte mellomstore auberginer - 4 stk.
- mellomstore tomater - 6-8 stk.
- hvitløk - 3-4 kiler;
- vegetabilsk olje - 50-70 ml;
- majones - ½ liten pakke;
- greener - å smake.
forberedelse
Aubergine kutt over de runde skiver, suge i 20 minutter, tørk det med et serviett og stek over middels varme i oppvarmet olje på hver side i et par minutter til kokt. Mens skivene er våte, vil vi forberede resten. Mesajon er blandet med hvitløk, mashed i en mørtel med en klype salt, ost, revet på en liten rist, tomatskiver, tørket og skåret i skiver. Samle en matbit raskt. For en varm stykke aubergine, hell riven ost, trykk den med en tomatskive, legg den på en tallerken. Fra toppen dekorere med majones og greener.