Melk griser har blitt tilberedt siden antikken. Men tidligere ble de baket på staven - på en spytte, som støttet en moderat varme, som tillot ham å jevnlig bake og blanchere. Nå har matlaging gått langt framover, og erfarne husmødre vet hvordan de skal steke en suckling piglet i ovnen for å få resultatet ikke verre. Nedenfor deler vi med deg en av disse oppskriftene.
Hvor velsmakende å lage en gris med bokhvete i ovnen?
ingredienser:
- slagtekropp av en liten suge gris - 4,5-5 kg;
- bokhvete - 1,5-2 kg;
- egg - 8-10 stykker;
- løk-850 g;
- hvitløk - 5-6 hoder;
- vodka - 150-175 ml;
- mørk øl - 500 ml;
- malt svart pepper - til smak;
- malt rød pepper - å smake;
- vegetabilsk raffinerte olje;
- grovt salt.
forberedelse
Før vi begynner å forberede en sugende gris i ovnen, må den marineres. For å gjøre dette, skrelles og klemmes gjennom press hvitløk, blandet svart og rød pepper blandet i en egnet beholder. Proportjoner bestemmes i henhold til deres preferanser og legger til, hvis ønskelig, dine favoritt krydder . Vi gni den resulterende blandingen med en forhåndsvasket og tørket kadaver fra alle sider og fra innsiden. Vi fyller også den med dyrets munn og ører, og legger deretter kroken i kjøleskapet i tjuefire timer.
På slutten av dagen, tørk overflaten av grisen med tørre papirhåndklær og forberede fyllingen. Bokhvete vasket grundig, hell saltet filtrert vann i en andel på 1: 2 og kok til klar og absorbere hele væsken ved lav varme. Kok samtidig kokt og rengjør eggene, og kutt dem deretter i terninger. Løk er rengjort, strimlet i terninger og wessed i en stor stekepanne med vegetabilsk olje uten lukt. Tilberedt bokhvete, tilberedte egg og stekte løk blandes i en egnet beholder, tilsett salt, malt svart pepper og krydder, hvis ønskelig. Vi fyller den resulterende grisen med en gris, slik at sidene svulmer og tar en naturlig form og syr magen med bomullstråd.
Før vi begynner å bake suckling grisen i ovnen, pakk ørene, piggen og halen av slaktkroppen med folie og tørk av overflaten med vodka, noe som vil spare den fra fuktrester. Deretter smør vi grisen med overflødig vegetabilsk olje og legger den på en bakkebrett, og legger under birkeblokkene av en slik tykkelse at fuglen ikke berører bunnen av pannen. Dette vil få mest mulig jevn skorpe fra alle sider og fra under.
Ovnen er oppvarmet til 200 grader og satt i en panne med en gris. Så snart toppen av slaktkroppen begynner å brune, reduser temperaturregimet til 170 grader og koke opp parabolen i ca to timer, fra tid til annen, vann vannet av grisen med rennende juice.
For å gi en rødskare en vakker skygge og ekstra smaksstoffer og spesiell aroma, en tallerken i tretti minutter før matlagingen er ferdig, vann karmen med mørk øl. Fjern samtidig folien fra de fremspringende delene og la dem rødme, og øk temperaturen til 200 grader igjen.