Nøkkelen til suksess i forberedelsen av dumplings er en vellykket deig. Bare de riktige proporsjoner, kvalitetsprodukter og feilfri overholdelse av den etablerte algoritmen til batchen vil gi et utmerket resultat.
Det er mange oppskrifter for å forberede en klassisk dumplingsdeig , de viktigste som vi vil tilby nedenfor i vårt materiale. Hver av alternativene har sine egne fordeler og funksjoner, og du kan finne det som passer best for deg selv.
Klassisk deig til hjemmelagede dumplings - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel - 420-500 g;
- filtrert vann - 260 ml;
- ett stort kyllingegg;
- salt - 5 g.
forberedelse
For å gjøre den enkleste klassiske dumpling testen for denne dumpling sikt vi hvetemelet i en bolle med et lysbilde, tilsett salt, kjøre i egget, og gradvis tilsett vann, bland gradvis, myk, men ikke klebrig deig. Mengden mel for batching kan variere betydelig, avhengig av dens innledende tetthet og fuktighet. Vi pakker deigen med en matfilm og la den rippe i tretti til førti minutter. Etter at tiden er gått, kan vi begynne å danne pelmeni.
Brygget dumpling dumplings - klassisk oppskrift uten egg
ingredienser:
- Hvetemel - 480-520 g;
- filtrert vann - 290 ml;
- raffinerte vegetabilske olje - 50 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
I en bolle siv mel, tilsett salt, hell i vegetabilsk raffinerte olje og bland. Derefter, med en tynn dråpe, hell forvarmet til nesten kokende vann og bland deigen. Bland først massen med en skje, og spred den deretter på bordet med mel og avslutt knådende hender. Den ferdige tekstur av deigen er lik myk plastin og helt ikke-klebrig. Etter at melet har helt avkjølt, kan du begynne å danne pelmeni.
Med en slik test er det veldig lett å jobbe, det er vakkert støpt, ikke revet, og i den ferdige parabolen blir det veldig forsiktig og mykt.
Dumplings dumplings med melk - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- Hvetemel - 480-520 g;
- melk - 120 ml;
- filtrert vann - 40 ml;
- ett stort kyllingegg;
- raffinert vegetabilsk olje - 5-10 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
For å forberede en dumpling batter for melk, sikt vi to kopper mel i en stor bolle, lage et spor i det og kjøre i ett stort kyllingegg. I en separat bolle skal du kombinere litt varmt vann og melk, oppløs salt i blandingen og gradvis helle væskemassen til egget i melet, og til slutt kneb deigen, om nødvendig, og tilsett mer mel. Etter at de ikke-klebrige teksturene til deigen er oppnådd, legger vi vegetabilsk olje uten lukt og igjen en god blanding. Deretter dekker vi melet med et håndkle eller en ren klut kuttet og la den stå i førti minutter. Klar modnet deig er godt støpt, rullet ut og ikke vår.
Oppskrift på en klassisk dumpling test i en brødmaker
ingredienser:
- hvetemel - 3 briller;
- filtrert vann - 40 ml;
- ett kyllingegg;
- raffinert vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- salt - 10 g.
forberedelse
I glasset, kjør i egget og fyll opp filtrert vann. Hell den resulterende væskebasen til deigen i bollen til brødmakeren , tilsett den vegetabilske raffinerte oljen, salt og hell tre glass forsynt mel. Velg "Dough" -modus i enheten og la den gå til programmets slutt.
Deretter får vi en elastisk, plastisk og slitesterk deig, som er helt klar for pelmeniformasjon.