Aromatisk urte rosmarin innfødt til Middelhavet begynte å bli brukt i Russland siden det sekstende århundre. Og de brukte det ikke så mye i matlaging, som for å behandle en rekke sykdommer. Rosemary olje ble brukt til å forbedre hukommelsen, stimulere mental aktivitet, forbedre blodsirkulasjonen og eliminere stillestående blodårer (blodpropper), og ble også brukt som en komponent for kosmetiske masker som forlenger ungdommen.
Over tid har antistoff, smertestillende og bakteriedrepende effekter av rosmarin, dets cholagogue og toniske egenskaper blitt bevist.
Rosemary forbedrer ytelsen til alle kroppssystemer, stimulerer fordøyelsen, øker metabolske prosesser og fjerner giftstoffer. Takket være dette, rengjør vanlig bruk av rosmarin huden og forbedrer tilstanden til hår og negler. Men her skal hypertensjon og gravide bruke rosmarin med forsiktighet, siden den kan øke blodtrykket og har en tonisk effekt.
I tillegg til å ha en rekke verdifulle egenskaper, er rosmarin preget av en fin krydret smak og guddommelig duft som kan forvandle enhver tallerken og vellykket brukes til dette formålet i matlaging.
Krydder rosmarin - bruk i matlaging
Rosemary som krydder kan brukes både fersk og tørket, og hvor, i hvilke retter det kan legges til og hvor mye, vil vi fortelle videre.
- Duftende blader med nåler og kamfer nyanser blir ofte lagt til marinader for å nøytralisere en bestemt lukt når du lager mat, kanin, lam, svinekjøtt, fjærfe og gir kjøttet en behagelig smak. En klype tørkede rosmarinblader forandrer paletten av smaker og smaker til det bedre.
- Bevaringsegenskapene til rosmarin vil være hensiktsmessig når man marinerer sopp og grønnsaker, så vel som når kål er sur eller i andre lignende preparater. Det er bedre å bruke ferske krydderkorn, legg det til bollen helt eller skjær av nålene, avhengig av volumet av billet.
- Ofte er rosmarin brukt til å smake røyken når du lager kjøtt eller grønnsaker på grillen. Det kastes direkte på kullen eller innpakket med kvister av kjøtt- eller fjærfeskiver. Det er en oppfatning at rosmarin på en eller annen måte mirakuløst nøytraliserer de skadelige effektene av kreftfremkallende stoffer.
- Du kan bruke rosmarin når du tilbereder absolutt noen kjøttretter. Det legges ikke bare til når du steker kjøtt , men også under steking, stewing, baking og i kombinasjon med grønnsaker, sopp og andre ingredienser.
- Rosemary er perfekt kombinert med andre krydder i tillegg til laurbærblader. De kan erstatte løvbladet, men du kan ikke bruke krydder med det, da smaken av begge ikke endres til det bedre, noe som betydelig ødelegger resultatet når du lager en tallerken. Rosemary finnes i sammensetningen av provençalske eller italienske urter, samt i krydder som kalles "bukett garni".
- Ikke legg rosmarin i parabolen for mye eller mer enn andre krydder. Dens smak og aroma er ganske mettet og kan drepe alle andre krydder og gjøre parabolen saftig.
- I tillegg til kjøttretter kombinerer rosmarin perfekt med sopp og egg, med ost og grønnsaker, med pizza og pasta. Det kan legges til en stuing eller salat, i en saus eller suppe, og forbedrer dermed smakens smak.
- Rosemary brukes også effektivt til aromatisering av alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker og til og med vin, som fyller allerede eksisterende bukett med ekstra nyanser.
- Svært ofte er krydder brukes til å tilsette olje eller eddik og få en duftende base til dressinger i salater .