Pampushki - et kult ukrainsk bakeri, populært i Russland, er en rund liten bolle, oftest fra gjærdeig. Den vanlige størrelsen på pampushene er omtrent som en valnøtt eller litt mer voluminøs. Pampushki bake ofte i ovnen og serveres i borscht eller suppe med hvitløk saus.
Fra historien til Pampushki
Det finnes flere versjoner av pampushes opprinnelse, men det kan helt sikkert sies at populariteten til pampushki skyldes den kulinariske tradisjonen til byen Odessa, hvor skikken for å mate pampushki i restauranter begynte å spre seg aktivt fra andre halvdel av XIX århundre.
Fortell deg hvordan du lager pampushki med hvitløk.
Dumplings dumplings
Det er mange oppskrifter for dumplings, det er kneaded ved hjelp av mel av forskjellige kornblandinger (hvete, bokhvete, rug, etc.) og noen andre produkter (egg, smør, meieriprodukter).
Hjertelig frodig pampushki med hvitløk - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel helkorn (kan blandes med bokhvete 1: 1) - ca 2 kopper eller litt mer;
- melk - 1 glass;
- smør - 25 g (valgfritt);
- egg av kylling - 1 stk;
- tørr gjær - 1 pose (eller 3 ganger mer frisk);
- sukker - 1 teskje;
- salt - 1 klype.
forberedelse
I en separat tallerken eller et glass i litt oppvarmet melk løsner vi sukkeret, tilsett gjæren, et par skjeer mel, rør grundig og legg varmen i en halv time. Vi hælder over opalet i arbeidsskålen, tilsett smeltet smør, egg og siktet mel. Vi knytter deigen med hender eller en mikser med en spiralmunnstykke. Vi ruller deigen i en bolle, legg den i en bolle og dekker den med en ren håndkle i varmen. Når deigen er god, knuter vi den og blander den kort med hendene våre (om nødvendig, gjenta syklusen). Vi ruller ut deigen "pølse", del den med en kniv i omtrent like like stykker, hvorfra vi ruller runde baller på en valnøtt. Legg kulene på smurt olje eller svinekjøtt og bake i ovnen til rød.
Klar pampushki servert med borscht eller suppe, i en separat tallerken serverer vi hvitløk saus (den enkleste versjonen: knust hvitløk med vegetabilsk olje + lite salt). Vi spiser pampushki, dipping inn i sausen.
Spicy dumplings fra poteter i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- poteter - 5 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- hele hvetemel - 4-8 ss. skjeer;
- Kyllingegge - 2 stk.
- Jord krydder (sort pepper, muskatnøtt, koriander, nellik);
- smør eller fettkrem - 30 g.
forberedelse
Kok potetene til de er klare på noen måte og smør den. Nyt kul potetmos og legg til det første krem eller smør, og deretter egg og krydder. Rask og grundig miks med en gaffel eller mikser. Fra den resulterende potetdeigen ved hjelp av en spisestue eller en dessert skje danner vi ballene og legger dem på et smurt bakeplate. Bake i ovnen i ca 25 minutter. Pampushki fra poteter kan serveres som en separat tallerken, for eksempel med kremaktig hvitløksås eller med sopp, stewed i rømme, med kjøtt eller fiskeretter.
Lenten suppe med hvitløk - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel (eller blandet med havregryn, hirse, rug, bokhvete) - 2 kopper;
- melk eller vann - 1 glass;
- gjær - 1 sachet;
- sukker - 1 teskje;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
I varmt vann eller melk blir sukker og gjær avlet. Tilsett litt olje (20 ml ca.) og hell melet. Vi knytter deigen og legger den på et varmt sted i ca 20 minutter. Deigen knyttes, vi ruller ut om de samme kulene og gir dem en liten avstand. Pechem på bakeplate (smør det på forhånd) til rødt. Server med hvitløkssaus (se ovenfor). I alle fall, en rekke retter med pampushkas som ønsker å bli slank bedre å spise om morgenen.