Zalivnoe i folket bare ringe "Chill". Forbered det med kjøtt, med fisk, med en fugl. Hvordan lage en kald fisk, forteller vi deg nå.
Oppskrift på kald fisk
ingredienser:
- fisk steinbit - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk;
- egg av kylling - 1 stk;
- krydder, gelatin - etter smak.
forberedelse
Skalet og slipt fisk kuttes i stykker. Vi senker den ned i vannet, legger til peeling gulrøtter og løk hele. Kok i ca 20 minutter etter å ha kokt over moderat varme. I ferd med matlaging, ikke glem å fjerne det dannede skummet.
Etterpå dekanterer vi kjøttbøllen, da setter vi igjen fisken inn i den og kokes i ytterligere 30 minutter. Etter dette blir fisken endelig trukket, rengjort fra beinene og delt inn i små stykker. Vi sprer dem rundt beholderne, hvor kulde vil størkne. Egg hardt kokt, og deretter kutt det med ringer. Vi gjør det samme med gulrøtter. Vi sprer de tilberedte stykkene mat på toppen av fisken.
På forespørsel kan du også legge til persilleplisser. Gelatin er avlet etter instruksjonene. Som væske bruker vi kjøttkraft . Svel den gelatinøse massen i resten av buljongen og la den stå i 30-40 minutter. Etter det, filtrer. Kapasiteter med fisk fylles med gelatinøs masse og rengjøres på et kaldt sted før størkning.
Kald fisk fra en fisk i en multivark
ingredienser:
- hodet av tykk panne - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- grønne erter hermetisert - 100 g;
- laurbærblad, salt.
forberedelse
Hodet fisken skylles grundig, fjern gjellene og skyll dem igjen. Vi spredte dem i skålen til multivarket, vi helles i vann, slik at hodene bare var dekket med det. Dekk multivark-lukkene og i "Quenching" -modusen lagrer vi i 60 minutter. Etter at signalet høres, senker vi de skrælte gulrøtter og løk i skålen til multivarket og i samme modus, stuvning i 1 time. Etter at det andre signalet lyder, legger du bladbladet og tilsetter salt etter smak.
Vi tar ut grønnsakene, løk kan kastes, han har allerede gitt all sin smak til buljongen, men vi kutter gulrøtter med krus. Nå ved hjelp av hodestøy fjerner vi, vi sprer dem på en tallerken for å kjøle seg ned. Vi filtrerer buljongen, og vi demonterer de avkjølte hodene, skiller beinene fra kjøttet. Deretter tar vi små beholdere, på bunnen av hver stabel et par stykker grønne erter, på hver side legger vi gulrotkretser, legger vi fisk på toppen og fyller den med fiskbuljong. Vi sender mugg med forkjølelse fra fiskens hode for å fryse i kjøleskapet. Når en kald fisk uten gelatin er klar, snu den over til en flat tallerken og server den til bordet.
Hvordan lage en kald fisk?
ingredienser:
- sølvkarpe - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- vann - 1 liter;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 1 stk.
- pepper sorte erter - 4 stk.
- salt - å smake.
forberedelse
Vi feier det tykke kjøttet fra skalaene, fjerner gjellene, skiller halen, hodet, finner, ridge. Klipp filéene i stykker, legg dem til gryten, og kast resten av fisken, inkludert finner, hale og hode. Fyll fisken med vann og kok til ferdig. Vann skal ikke være
Ideelt sett er gelatin ikke nødvendig, geléen må fryse og uten den. Men hvis vi vil være trygge og være sikre på at alt skal fungere, så kan vi legge til gelatin. For å gjøre dette blir 1 pose (15 g) avlet i henhold til instruksjonene, oppløses det i fiskbuljong. Fiskfileter og grønnsaker legges ut på platene, hell dem på toppen med buljong og i 2-3 timer legger vi dem på et kaldt sted for å fryse.