I dag er det mange muligheter til å kjøpe ferdig saltet lard, komme til noe supermarked, til markedet, og noen ganger kan du møte det selv på hyllene til små butikker. Det er bare gleden av at de spiste biter av denne snacken ikke alltid kan lykkes. Men vi vil åpne en liten hemmelighet for deg at det beste og velsmakende er produktet oppnådd hvis det er salt i saltlake. Derfor tilbyr vi oss selv å tilberede deilig saltet bacon, i aromatisk pickle, i en vanlig krukke, i henhold til våre oppskrifter, som beskriver hvordan man salter det riktig.
Oppskriften på salting i saltlake i en krukke
ingredienser:
- svinekjøttfett (uten mellomlag) - 1,5 kg;
- drikkevann - 1,5 liter;
- dill paraplyer - 2 stk;
- frø av spisskummen - 1 teskje;
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 6 tenner;
- grovt salt - 7 ss. skjeer.
forberedelse
Hell i en liten krukke med drikkevann og legg alt umiddelbart på komfyren. Vi oppløs grovt salt i oppvarmingsvannet, hell i et knust laurbærblad i små stykker, legg til paraplyer av fersk eller tørr dill, frø av spidskommen og kok den krydrede saltlake i minst fem minutter. En mettet, duftende pickle blir tatt til det kuleste stedet hvor det kan avkjøles raskere.
Ikke veldig store firkanter kutte hele fettet, og ta bankene og en halv liter, legg produktet i dem. I dette tilfellet sprinklet hver tett pakket rad med finhakket hvitløk. Saltvannet, avkjølt til romtemperatur, er fylt med bokser fylt til toppen med fett. Vanlige metalldeksler dekker bare deksler og legger dem på samme sted der våre saltlake er avkjølt. Etter fire dager kan du allerede nyte stykker mykt, duftende fett.
Salatrecept i varmt saltlake i en krukke
ingredienser:
- lard - 2,3-2,5 kg;
- kjøkkenbord salt - 150 g;
- erter av sort pepper - 12-14 stk.
- erter av søt pepper - 6-8 stk.
- rød og svart bakken pepper - 1,5 teskjeer;
- hvitløk - 7-8 tenner;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- vann - 2 liter.
forberedelse
Vi kutter alt frisk bacon i små biter. Røde og svarte bakte peppers blandes sammen og gniddes med denne blandingen av alle preparerte biter. Hvitløk er vilkårlig, ikke veldig liten, kuttet i stykker. I rene krukker med et volum på tre liter, heller vi kompakt hakk bacon, heller hver av lagene med biter av hvitløk.
I pannen, hvor væskevolumet vi må gå inn i, kan helles ut salt, setter vi erter av duftende og sort pepper, tørrlauker og fyller alt med godt drikkevann. Brine, med alle krydder, koke i 4-5 minutter, fjern det fra brannen og umiddelbart, ikke la det avkjøle, forsiktig helles i en flaske fylt med bacon. Dekk halsen med en vanlig capronhette og sett til side for salting. I saltvann salting av fett i banken går mye raskere, derfor allerede etter 24 timer kan vi allerede smake en del av denne delikate behandlingen.
Oppskriften på en velsmakende saltet saltet saltet saltet salat i en saltlake i en krukke
ingredienser:
- fett (med et lite mellomlag) - 2-2,2 kg;
- vann 2,2 liter;
- malt svart pepper - 2,5 ts.
- et stort salt - 6 ss. skjeer;
- laurbærblad - 3-4 stk.
- tørr sennep - 1 dessert skje;
- hvitløk - 5 tenner.
forberedelse
Ganske store biter skar alt ledig fett og legg det i en ren, tilberedt flaske. Når du legger stykkene, sprinkler vi dem noen ganger med flere stykker hakket hvitløk.
Legg laurbærplaten på platen som er plassert på komfyren med vann, og hell den riktige mengden salt og malt pepper inn i den. I kokende saltlake legg til tørr sennep, som er forsiktig oppløst. Vi gir en puff i ikke mer enn to minutter, og tar av fra brannen, vi lar oss kjøle ned. Knapt varm saltlake røre igjen, slik at pepper ikke blir bunnen og fyll dem med hele gjenværende plass i krukken. Solimfett er 36 timer under en lue nylon.
Nå vet du hvor mye og hvordan salo i banken er saltet i den riktig tilberedte saltlake, denne guddommelige smaken kommer alltid til stede på bordet ditt!