Mange produkter har karbohydrater i deres sammensetning. Av den unike strukturen blant karbohydrater er isolert enkelt og komplekst. Å skille mellom enkle og komplekse karbohydrater kan ofte være til smak av produktet. Enkelte karbohydrater oppfattes selv ved munnreceptorer og retter oppfattes søte, mens komplekse karbohydrater ikke umiddelbart gir oppvaskens søthet.
Så, for eksempel, hvis du tar en søt i munnen din, der det er mye glukose - vil du umiddelbart føle deg søt. Men tygge vermicelli, du føler ikke en søt smak, selv om den inneholder 75% karbohydrater. Kompleks karbohydrater vermicelli bare fordøye i mage-tarmkanalen er delt ned til enkle monosakkarider.
I brødet er det polysakkarider, men lett ødelagt selv med langvarig kontakt med spyttens enzymer. Hvis du holder brød i munnen i mer enn 10 minutter, vil du begynne å føle en god smak. Dette betyr at komplekse karbohydrater deles i enkle, og du smaker smaken av glukose (monosakkarid).
Forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater i strukturen av deres molekyler. Enkel karbohydrater er monosakkarider, de har en relativt enkel kjemisk formel, for eksempel glukose - C6H1206. Og komplekse karbohydrater er polysakkarider, og deres formel er C6H10O5. For å komplekse karbohydrater fordøyes i kroppen vår og blir nyttig, dvs. De brakte energikilder til cellene, de må splitte seg til enkle, dvs. monosakkarider.
Liste over enkle og komplekse karbohydrater
Enkle karbohydrater inkluderer:
- Glukose . Dette karbohydratet finnes i de fleste vegetabilske produkter. Glukose er rik - druer , bringebær og søte kirsebær. Karbohydratmetabolismen i menneskekroppen avhenger hovedsakelig av dette monosakkaridet. Mange polysakkarider deles opp i en glukoseformel og bindes til insulin, blir til glykogen, som er deponert i leveren, milten, musklene og er et lagerhus av energimateriale. Når det gjelder å konsumere en stor mengde energi, blir glykogen, under påvirkning av glukagon (hormonet motsatt insulin), tilbake til glukose. På grunn av denne prosessen er blodsukkernivået i en sunn person konstant.
- Fruktose . Denne monosakkarid er sikker på å bli funnet i alle frukter. Det er kjent at det er nesten dobbelt så søtt som glukose og uten insulin det kommer inn i cellene i organer og vev, derfor anbefales det til bruk av personer med diabetes mellitus.
- Laktose eller "melkesukker" , finnes bare i meieriprodukter. Hvis det ikke er nok enzymer i tarmene som bidrar til å absorbere dette karbohydratet, utvikler oppblåsthet og diaré. Noen ganger kan nyfødte ikke fordøye dette karbohydratet, og de er foreskrevet en laktosefri spedbarnsformel.
- Sukrose , som består av et molekyl av glukose og fruktose.
Komplekse karbohydrater inkluderer:
- Stivelse . Dette karbohydratet finnes i de fleste av produktene som brukes. Han er til stede i ulike porridges, mange av ham i poteter og pasta.
- Fiber . Dette karbohydratet er så komplekst at det ikke bryter ned i kroppen vår, for assimileringen krever en annen mikroflora enn å leve i tykktarmen.
Tabell av enkle og komplekse karbohydrater
Sannsynligvis er mange interessert i spørsmålet om enkle og komplekse karbohydrater når det gjelder å lage en diettmeny. Under slike omstendigheter er det viktig å vite hvilke matvarer som tilhører ett eller annet karbohydrat . Nedenfor viser vi klart de vanligste produktene knyttet til enkle og komplekse karbohydrater.
