Sauerkraut er en av de viktigste blankene på bordet vårt, som ofte vises i menyen i løpet av den kalde årstiden. Hvis du aldri har kokt hjemmelaget kål før, prøver å unngå unødvendig oppstyr og spare tid, nå er det ingen unnskyldninger for unnskyldninger, for i dette materialet vil vi presentere en oppskrift på en skarp hurtigkokende surkål. Prosessen tar ikke mer enn tre dager, og til slutt vil du ha et fantastisk, saltt måltid gjort med egne hender.
Rask og deilig sprø surkål
For å begynne, som alltid, tilbyr vi fra basen, hvis oppskrift krever bare et lite hode av kål og salt. Vi bestemte oss også for å supplere oppskriften med fenegreekfrø, men vi forlater det etter eget skjønn.
ingredienser:
- Kålhode (middels størrelse) - 1 stk.
- salt - 1 1/2 ts. av en skje;
- Fenugreekfrø - 1 ts.
forberedelse
For gjæring av kål, responderer individuelle bakterier som er ansvarlige for gjæring av sukker fra vegetabilske blader. For at snacken skal vise seg å være riktig, må du sørge for at du bruker så mye som mulig rengjøringsredskaper, et bord og kniver (forhåndsskal dem) og tørk arbeidsflaten før du lager en skarp surkål. Ikke glem å vaske hendene også, fordi vi vil kutte dem av med kål.
Fjern de visne eller skadede bladene fra kålhodet, og alle de andre finhakket. Gni de hakkede bladene med salt og fenegreek (hvis du bruker det), masser dem ordentlig i 10 minutter for å maksimere kålbladets integritet og slipp ut mer juice. Nå tamp kålbladene i krukken og legg den rene lasten på toppen. Fra tid til annen, trykk lasten sterkere, og etter en dag, se om det er nok juice separert: væsken må dekke kål helt. Hvis saften ikke er nok, hell saltlengden av en blanding av en teskje salt og et glass vann. La kål stå i 2-3 dager, og ta av prøven.
Lekkert, rask og sprø surkål lilla
Lag kålen sprø selv etter å ha vært under pressen, vil det hjelpe eddik. Du kan bruke både vanlig bordeddike og eksperimentere med smak, legge til et produkt basert på et eple eller druer. Ekstra smak kan også legge løkringer og krydder.
ingredienser:
- løk (liten) - 1 stk.
- kål - 680 g;
- eple cider eddik - 160 ml;
- vann 210 ml;
- salt - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Kål tynn hogge, og løk kuttet i ringer. Bland grønnsakene, salt dem og tørk grundig i 3-6 minutter. Forbered eddikoppløsningen i vann. Kok grundig i krukker og hell i eddikoppløsningen. Legg lasten på toppen og lukk halsen på krukken med kålgass. Kriset surkål med eddik på denne oppskriften bør være ved romtemperatur i minst 2 dager.
Hvordan lage surkål hvit og sprø?
ingredienser:
- kålhode - 800 g;
- salt - 20 g;
- sukker - 10 g;
- eddik - 15 ml;
- vann 85 ml.
forberedelse
Forbered en enkel saltløsning, oppløs salt med sukker i varmt vann, tilsett eddik og la alt avkjøles. Hovednøkkelen til en hurtigkokende surkål vil være en tynn kutting av kålbladene selv. Hak dem tynt for å øke hastigheten på saltprosessen, og tamp bladene i bokser og hell den tilberedte saltlake. Dekker halsen på krukken med en gasbind kutt, la kålen vandre ved romtemperatur i to eller tre dager.