Hvis man skal avstemme blant forbrukerne, være interessert i sin mening om hva som er "egg i en pose", så har man analysert resultatet, kan man se et morsomt bilde. Noen tror at egg i en pose er kokt uten skall, forvirrende dem med poached egg . En betydelig andel av de som er undersøkt, tror på at "i en pose" - det betyr egg med et tett protein og fullstendig flytende eggeplomme. Så hvordan ser eggene seg egentlig ut i en pose og hvordan man lager dem riktig? Dette er akkurat hva vår artikkel handler om i dag. I det vil vi analysere alle mulige alternativer for å lage egg for å få ønsket grad av beredskap, samt hemmeligheter og finesser som vil bidra til å unngå mulige feil og redusere sannsynligheten for feil til et minimum.
Først og fremst vil vi fordrive tvil om bestemmelsen av riktig terminologi og vurdering av eggets grad av beredskap for å gi den en "pose" karakterisering. For å få en slik tallerken, må du koke eggene til det øyeblikket da proteinet er helt klart og eggeplommen er "fanget" med halvparten. I dette tilfellet forblir bare en liten del av eggeplommen midt i væsken. Hvordan får du dette resultatet? Om dette og mange andre ting i oppskriften nedenfor.
Slik brygger du egg i en pose - oppskrift
ingredienser:
- ferske kyllingegg;
- renset vann;
- salt av stor stein - 2 ss. skjeer per liter vann.
forberedelse
Kyllingegg til matlaging velg bare utvalgte og absolutt friske. Hvis du kjøpte produktet på markedet eller i butikken, og ikke er sikker på kvaliteten, er det verdt å ikke være lat og kontroller friskheten av egg ved nedsenkning i vann. Friske egg av høy kvalitet vil synker til bunnen av fartøyet, og uegnet til matprøver vil flyte til overflaten. Hvis de ble funnet, må de være hensynsløst bortkastet og kaste dem i søpla.
Nå om hvordan man bestiller egg og hva slags vann å senke dem for dette - i kulde eller allerede kokende. Hvis vi møtte oppgaven med å koke hardkokte egg, ville et entydig svar i dette tilfellet være en anbefaling å fordype eggene ved romtemperatur i kaldt vann for videre oppvarming og tilberedning. Det er med denne fremstillingsmetoden at sannsynligheten for sprekker er minimal.
Men vi trenger å få en viss grad av beredskap, som ikke bare avhenger av hvilket vann eggene i utgangspunktet er plassert i, men også på intensiteten av oppvarming, samt varigheten av kokende og vanntemperaturen. Sistnevnte kan reduseres med økende høyde over havnivået på grunn av en nedgang i atmosfæretrykket. Tilberedningstiden i dette tilfellet vil vare lengre i noen minutter enn vanlig. Hvis du er i fjellet eller på bakken, så ta denne informasjonen i betraktning, er det for deg.
Så, for å forberede egg av middels størrelse i en pose, dypper vi dem pent inn i en beholder med kokende, sjenerøst saltet vann (2 ss salt per liter vann) og kokes i fem minutter etter gjentatt koking. Hvis eggene er litt mindre eller mer enn gjennomsnittlig størrelse, bør tiden reduseres eller økes med et halvt minutt. Som i tilfelle av klassisk hardkokt, når du lagrer i en pose etter den tildelte tiden, overfør umiddelbart eggene fra pannen i en beholder med isvann i et minutt, slik at det blir enklere å rengjøre dem.
For å redusere risikoen for sprekk under kokingen, må eggene holdes i romtemperatur i minst en time på forhånd, og også øse eggeskallet på begge sider (fra stump og skarp ende).
Nå vet du hvordan du skal forberede et egg riktig i en pose. Mørkkokte egg er tilberedt under hensyntagen til de samme anbefalingene, men for tilberedning etter koking tar det bare tre minutter.