Duck kjøtt er den nest mest populære etter kylling. Den andre linjen gikk til ørnene på grunn av det høye fettinnholdet, som skal kunne varmes opp, for ikke å overvære kjøttet. Og hvis fuglens baking kan kreve en viss kulinarisk opplevelse fra deg, så er slukking mulig selv for nybegynnere. Noen enkle og interessante oppskrifter for and-braised biter, vi deler nedenfor.
Duck braised med epler
Duck og epler er en klassisk kombinasjon som vil tjene deg godt hvis du ikke vil risikere og overraske gjester med uvanlige smakkombinasjoner. I denne oppskriften supplerer vi parabolen med koriander og et par kanelpinner slik at fuglen har en utpreget krydret smak.
ingredienser:
- andeben - 2 stk.
- epler - 210 g;
- eplejuice - 245 ml;
- løk - 95 g;
- kanelpinner - 2 stk.
- koriander - 1/2 ts;
- vann 115 ml.
forberedelse
Som vi nevnte ovenfor, er anda veldig rik på subkutant fett, og derfor, før du begynner å slukke, må fuglen bli stekt slik at overflødig fett blir druknet. Klipp fettet fra kantene på huden og sett andabitene i en oppvarmet stekepanne. Stek til huden ikke blir brunket riktig. Trekk bena i brazier, hell i en skje med fett og legg til biter av epler og løk. Sett krydder. Resterende fett kan dreneres i en krukke og lagres ved hjelp av andre oppskrifter.
Hell innholdet av brazier med en blanding av vann og juice, plasser oppvasken i ovnen og la alt gå i stuen i 1 time og 10 minutter. Se under lokket på brazieren under slukking et par ganger, og sørg for at all væske ikke fordampes fra oppvaskmaskinen. En anke stewed i stykker i ovnen serveres umiddelbart etter forberedelsen, bare ikke glem å bli kvitt kanelpinner.
Duck gryte med biter av poteter
Denne enkle oppskriften på fuglestokk med poteter er ideell for matlaging i den kalde årstiden. For det første kan parabolen varme og sate deg om vinteren, og for det andre er den laget av et enkelt minimum av tilgjengelige produkter.
ingredienser:
- andekrok - 2,3 kg;
- potetknollere - 490 g;
- pastinett - 160 g;
- løk - 270 g;
- smør - 35 g;
- mel - 10 g;
- vann 940 ml.
forberedelse
Før du lagker en and-stewed stykker, kut fuglens fugl i stykker og brenne dem i en tørr stekepanne til uttalt rødlig. Tørk overflødig fett, tilsett litt smør og dryss kjøtt med mel. Etter blanding, hell innholdet i brazieren med vann og la væsken koka. Etter å ha rengjort grønnsakene, kutt dem i stykker av vilkårlig størrelse og legg dem til ørnene. La oppvasken smelte på en liten brann i en time.
Duck gryte med grønnsaker
ingredienser:
- bønner - 440 g;
- røkt pølser - 440 g;
- bacon - 210 g;
- andekrok - 1,8 kg;
- hvitløk tenner - 12 stk.
- løk - 160 g;
- timian - 2 grener;
- gulrøtter - 140 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- tomater i egen juice - 285 g;
- vann - 4,4 liter;
- tørr hvitvin - 230 ml;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
Før begynnelsen av matlagingen, suge bønner for hele natten. Etter røring av bacon med pølse, tøm overflødig fett og bland brikkene med bønner. Legg hvitløk, gulrotskiver med løk og la grønnsakene være lett brunet. Legg timian med laurbær, og hell deretter i vin, vann og tomater. Mens væsken kommer til å koke, brune duckbitene og tøm overflødig fett. Sett fuglen i en brazier til bønnene, og la alt gå i en forvarmet til 150 graders ovn i 1 time og 40 minutter. Varm gryte serveres, drysset med en håndfull persille.