Karamell, til tross for den beskjedne listen over ingredienser som trengs for å lage ingrediensene, er produktet ganske vanskelig og vanskelig å forberede. Hjemmelaget karamell kan finnes i forskjellige former og har en utmerket tekstur: sprø, viskøs eller flytende, alt dette avhenger av tilberedningstiden og den valgte teknologien. I dette materialet vil vi prøve å oppdage alle mulige finesser av ulike oppskrifter av karamell til matlaging hjemme.
Myk karamell i hjemmet - oppskrift
Karamell, kokt i henhold til denne oppskriften, oppnås ikke bare myk, men også litt viskøs. Takket være denne funksjonen vil kokt søthet passe ikke bare som en selvstendig delikatesse, men også som et tekstur komplement til dine favoritt desserter.
ingredienser:
- hvitt granulert sukker - 115 g;
- rørsukker - 65 g;
- smør - 115 g;
- krem - 240 ml;
- mais sirup - 115 ml.
forberedelse
Legg en panne med en tykk bunn på brannen og legg begge typer sukker i den. Tilsett smør kuber, hell i krem og mais sirup. Under omrøring vent på koking av hjemmelaget karamell, og hvis du har et spesielt kulinarisk termometer til disposisjon, senk det i en panne og vent til temperaturen på karamellblandingen når 117 grader. Hvis det ikke finnes et termometer, tester karamellberedskapet nedbrytningen på en solid ball, hvor en dråpe karamell dråper i en beholder med kaldt vann: Hvis karamellen danner en rund og elastisk ball, er den klar.
Under kokingen på veggene på oppvasken kan det dannes et belegg av sukkerkrystaller, fjern det med en fuktig krembørste.
Når blandingen når den ønskede temperaturen, hell den inn i pergament og oljeformet form, og la deretter fryse natten over. Neste dag kan delikatessen bli kuttet i stykker og prøvd.
Oppskrift på melkesukker fra karamell hjemme
Litt tykkere er melkekaramellen, og smaken av dette er sikkert kjent for alle, så vi bestemte oss for å diversifisere oppskriften med vanlig instant kaffe.
ingredienser:
- granulert sukker - 85 g;
- smør - 55 g;
- krem - 45 ml;
- Øyeblikkelig kaffe - 2 ts.
forberedelse
Hell i sukker i en tyggvegget kasserolle og vent på at den blir en homogen gylden sirup, dette tar ca. 5 minutter. Legg til sukker karamell kuber av smør, hell deretter i krem, tilsett øyeblikkelig kaffe og en klype salt. Sett karamelen tilbake til brannen og kok, rør, vent til den endrer farge til mørkere. Hell karamelen inn i pergament-dekket form og la den stå i kulde i en halv time. Etter en stund kan karamell kuttes og pakkes inn i pergament, slik at kaker ikke holder seg sammen under lagring.
Oppskrift på karamell for en kake hjemme
Hvis mengden melk og smør i karamelloppskriften overskrider forholdene beskrevet ovenfor, så får vi en søt karamelsaus på utsiden , perfekt
ingredienser:
- krem - 215 ml;
- vann - 65 ml;
- granulert sukker - 175 g;
- smør - 45 g.
forberedelse
Sett en blanding av vann og sukker på brannen. Vent til sukkeret er karamellisert og innholdet i beholderen plassert på platen får en dyp gyldenbrun farge. Samtidig begynner du å varme opp kremet på en annen brenner, og når karamelen kommer i gang, begynner du å gradvis hælde i kremet (forsiktig, karamelen vil hisse og koke!). Når krem er tilsatt, legg smørbit, en klype salt og det er det - sausen er klar!