Bjørkjuice eller pasoku er elsket av mange, men noen kjøper den klar, og noen har en tradisjon - å høste birkesap tidlig på våren. Men hvis du virkelig ønsker å bevare bjørnsaft for vinteren, må du vite hvordan du gjør det riktig, ettersom andre metoder for høsting holder birkesaften høy til midten av sommeren. Her er en oppskrift på hermetisert birkesap og hvordan du skal forberede den til fremtidig bruk, og vi snakker mer detaljert.
Hvordan bevare bjørnsaft?
Hvis det er et ønske om å bevare bjørkesapet før vinteren, må det oppbevares som vanlig blanke for vinteren ved pasteurisering og etterfølgende rulling med metalldeksler. Her er et par av de mest populære måtene.
Metode 1
Hvis du ruller opp birkesaft, som skrevet i denne oppskriften, må du forberede sukkeret, sitronsyre og sitron eller oransje i tillegg til selve produktet. Sukker ta 2 ss for hver liter juice, sitronsyre er nødvendig på spissen av kniven, sitrus - å smake.
Vi kutter de tynne sitronskivene (oransje) og legger den i en beholder med birkesaft, der vi også sender sukker og sitronsyre. Vi la juiceen koka og hell over tidligere steriliserte krukker. I hver krukke setter vi på et stykke sitron og ruller raskt. La juiceen være helt avkjølt, og så sender vi den til lager.
Metode 2
For fremstilling av birkesap ved denne metoden, i tillegg til selve saften, vil gjær bli påkrevet, med en hastighet på 20 gram pr. Liter. Juice er strømmet i en gryte, oppvarmet og fortynnet i det med gjær. Etter at saften er utsatt for kaldt i 4 dager. Etter fire døgn blir juiceen hellet i sterile krukker og rullet opp.
Høsting og oppbevaring av bjørnsap til sommer
Hvordan å bevare birkesaftet har funnet ut, men ikke alle vil være i stand til å tåle til vinteren, og selv i løpet av varmebehandlingen går noen nyttige kvaliteter tapt. Og fordi birkesaft er bedre å drikke frisk, eller til å lage mat en av de deilige drikker som vil tilfredsstille deg med sin smak og nytte til midten av sommeren.
Kvass fra bjørkjuice
For 1,5 liter birkesaft må du ta 15-20 stykker rosiner, 2 ss sukker.
I flasker hælder vi fersk, fersk innsamlet juice, vi legger rosiner og sukker. Du kan også legge til en peeling av appelsin eller sitron. Flaskene er tett lukket og tatt ut til forkjølelsen. Hold flasker bedre når du ligger ned. Etter 3 måneder vil skumdrinken være klar. De drikker slike kvass med eller uten sukker, som folk liker.
Forfriskende drikke laget av bjørksaft
Tørket epler og pærer og sukker vil være påkrevet - 1 liter boks med 10 liter birkesaft.
Hell saften i en stor gryte, tilsett sukker. Vi knytter tørre frukter i gasbind og dip dem i juice. Pannen er lukket og sendt til forkjøling, ideelt i kjelleren. Drikken blir klar i 2,5-3 måneder.
Berezovik
Virkelige fans av bjørkjuice kan prøve å gjøre denne drinken. På 5 liter birkesaft må du ta 1 liter port, 2 sitron og 1,6 kg sukker.
Vi hakkede sitroner, sammen med zest, skiver. Bein er fjernet. I pannen (fat) hell ut port, juice, legg til sitroner og sukker. Vi lukker beholderen med et lokk og tar det ut til kulde. Etter 2 måneder brenner vi birkebarket i flasker og tetter dem godt.
Birk eddik
Hvis du liker naturlig eddik, kan du prøve å gjøre det fra bjørkesaft. Det vil ta 2 liter juice, 40 gram honning og 100 gram vodka.
Alle produkter blandes i en gryte eller keg. Vi dekker beholderen med gasbind og legger den i varmen. Etter 2-3 måneder blir eddik klar. Det må flaske og sendes til oppbevaring på et kaldt sted.