Hermetiserte søte paprika er en egen kulinarisk nytelse. Fyllet med en salt marinade, det kan serveres med kjøttretter og side retter, og i et selskap med en overflod av olivenolje kan det bli en ingrediens i canapé eller et duftende tillegg til en hvilken som helst tallerken. Vi vil vurdere et visst utvalg av originale og samtidig utrolige smakfulle "peppende" emner.
Oppskrift av emner fra søt pepper i olje
ingredienser:
- søt pepper;
- hvitløk;
- olivenolje.
forberedelse
Hvis du har en grill, varm det opp, og hvis ikke, lys deretter gassbrenneren og stek den over de toppede paprikaene. Vi venter på at huden blir svart. Under grillen tar denne prosedyren ikke mer enn 25 minutter. Stekt paprika legger i en plastpose i 10 minutter, og etter å ha renset den svarte huden fra frukten og fjern kjernen med stammen og frøene.
Bunnen av krukken er dekket med skiver hvitløk og pepper skiver. Ikke pann pepper, men legg ut mer fritt, slik at det er et sted for olje.
Oljen helles i en gryte og oppvarmes til 95 grader Celsius. Fyll paprika med varm olje og lukk krukken med et lokk. Vi legger den til oppbevaring på et kjølig sted etter avkjøling.
Kaviar fra søt pepper til vinteren
ingredienser:
- pepper rød (søt) - 3 kg;
- løk hvit - 1/2 stk.
- tomater - 500 g;
- Hvitløk - 2 stk.
- basilikumgrønnsaker - 2 ts.
- sukker (eller rørsukker) - 1 ss. skje;
- eddikvin - 125 ml.
forberedelse
Søte paprika og halvløk satt på grillen og bake til det er mykt. Vi trekker ut grønnsakene fra ovnen. Peppers legger i en plastpose i 10-15 minutter, deretter fjern dem fra den forkullede peelen, og legg massen i skålen til blenderen. Vi skreller også løk og legger det til pepper. Vi gni grønnsakene med en blender og hell potetmos i en gryte. Tilsett mashed hvitløk pasta, basilikum, salt med sukker og eddik. Vi koker kaviar til tykk, ca 10 minutter, og deretter helles i bokser, rullet opp, avkjølt og igjen for lagring.
Salat av pepper til vinteren
ingredienser:
- tomater modne - 600 g;
- Hvite løk - 3 stk.
- kål - 400 g;
- salt - 2 ss. skjeer;
- granulert sukker - 1 vare;
- eple cider eddik - 2 elementer;
- honning - et halvt århundre;
- søt pepper - 3 stk.
- Jordgurkemeie - 1 ss. skje;
- skarp sennep - 1 1/2 ts.
- nelliker - 8 knopper;
- kanelpinne;
- sellerifrø - 3/4 ts.
forberedelse
Fortell nå en enkel oppskrift på et deilig stykke søt pepper. Stykker av tomater, pepper, løk og kål er dekket med salt, og deretter la i 8 timer. Etter at tiden er gått, skyll grønnsakene med kaldt vann og overfør til en dyp panne. Fyll innholdet i beholderen med eddik, tilsett sukker, honning, gurkemeie og sennep , og legg i en gauzeposer en blanding av nelliker, kanel og sellerifrø. Vi legger grønnsaker på en stor brann og venter på at væsken skal koke. Når dette skjer, reduser varmen og stew grønnsakene i 15 minutter, til væsken blir fordampet med kvart.
Vi skifter salaten i sterile krukker og ruller dem opp. Før installasjon for oppbevaring, avkjøles vi helt.
Innkjøp av søt pepper til vinteren
ingredienser:
- søt pepper - 150 g;
- granulert sukker - 2/3 gjenstander;
- Bordeddik - 125 ml;
- løk (stor) - 1/2 stk.
- varm rød pepper - 1/2 ts.
forberedelse
Skallet fra kjernen, frøene og skiverne setter i en gryte, sammen med stykker løk, sukker, eddik og pepper. Stek alle ingrediensene i 5 minutter, deretter senk varmen og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter, rør hele tiden. Den ferdige blandingen skal se ut som en syltetøy. Nå kan det brytes ned i sterile bokser og lagres i kulde i 4 måneder.
Server denne sausen på canapes eller bruk som en dukkert.