Brødforberedelsesteknologien er ikke underlagt hver hjemmelaget kokk, fordi baking krever mye tid og visse ferdigheter som gjør det mulig å slå en blanding av hverdagens ingredienser til noe uvanlig - duftende boller som kan serveres som et selskap for absolutt noen retter. I oppskriftene nedenfor vil vi diskutere en rekke kneading teknologier for boller på en rekke baser.
Oppskriften på boller
La oss starte med den enkleste oppskriften på boller, en som ikke krever steking med gjær for forberedelsen. Disse boller, tilberedt med yoghurt og bakepulver, vil være en utmerket introduksjon til baking for de som ikke tidligere har bakt sitt eget brød.
ingredienser:
- bakepulver - 5 teskjeer;
- yoghurt - 475 ml;
- olivenolje - 220 ml;
- granulert sukker - 5 g;
- mel - 590 g;
- eggeplomme - 1 stk.
forberedelse
Siden denne deigen ikke inneholder gjær, er det ingen visdom i det hele tatt i ferd med å batching den. Først kombiner de tørre ingrediensene sammen, pisk væsken separat. Hell væske ingredienser for å tørke og bland myk, men ikke klebrig deig. Få komen delt inn i porsjoner av samme størrelse og spred dem på pergament. Smør hver av boller med pisket eggeplomme, og legg deretter bakebrettet i en forvarmet 190 graders ovn i 20 minutter.
Oppskriften på brødruller
En av de vanskeligste i arbeidet er deigen, som på grunn av det høye innholdet av fett i sammensetningen, har en tendens til å falle. Uansett, som noe omhyggelig arbeid, blir kneading deigen mer enn kompensert etter baking, når luften og porøse muffins blir oppnådd ved utgangen, som forblir myke selv etter flere dager.
ingredienser:
- vann 115 ml;
- melk - 115 g;
- egg - 1 stk;
- smør - 85 g;
- granulert sukker - 85 g;
- mel - 455 g;
- Gjær - 5 g.
forberedelse
Fremstilling av noe gjærdeig begynner med oppvarming av melk og vann til en temperatur på ikke over 40 grader. I varm melk er det nødvendig å fortynne fôringen til gjæren i form av en liten mengde sukker. På toppen av den søte melken, hell en pose gjær og la dem aktiveres i ca. 10 minutter. Hell det smelte smørene i gjærløsningen, legg egget og bland alt sammen med melet. Når deigen blir samlet inn i en enkelt myk ball, overfør den til en oljert beholder, dekk med en matfilm og la den gå opp til dobling i størrelse. Etter prøvingen skal deigen til boller på gjær deles i porsjoner og avrundes. Dannede boller er igjen å gå i ytterligere 20 minutter, hvorpå de kan settes i forvarmet til 190 graders ovn i 15-18 minutter.
Deig for ruller på kefir
ingredienser:
- mel - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- øyeblikkelig gjær - 7 g;
- honning - 35 g;
- egg - 1 stk;
- valmue - 1 teskje.
forberedelse
Kefir ved romtemperatur, hell i skålen til matprosessoren og send ved siden av alle andre ingredienser, inkludert gjær. Etter å ha kjørt enheten med en minimumshastighet, knead deigen i ca. 10 minutter. Gjenta samme prosedyre kan gjøres manuelt, bevæpnet med en trespatel og tålmodighet. Dekk smeten til en proofing i omtrent en time, deretter del klumpen i separate boller, legg dem i en mold og sette dem i samme tidsperiode. Tilnær bunene med egg og dryss med valmuefrø, og send deretter skjemaet til en forvarmet 190 graders ovn i 40 minutter.