For elskere av hjemmeviner med tartnotater anbefaler vi å ta en drink fra fjellaske. Du kan bruke både svart bær og rødt. Smaken av vin vil være annerledes, men i alle fall interessant og original.
Hvordan lage vin fra svart chokeberry hjemme?
ingredienser:
- askebær - 2,5 kg;
- rosiner - 25 g;
- renset vann - 500 ml;
- granulert sukker - 1 kg.
forberedelse
I utgangspunktet sorterer vi gjennom bærene i den svarte chokeberryen, blir kvitt tvilsomme prøver og forlater bare modne og høyverdige. Den nødvendige mengden vin til fremstilling av vin er plassert i en egnet beholder, og vi knytter massen slik at hver bær blir knust. Det er mer praktisk å gjøre dette med rene hender. Legg til bærmassen oppnådd 375 g sukker og rosiner og bland godt. Vi dekker beholderen med blankt med en ren klut eller gasbind, og legg den under romforhold i en uke, bland massen daglig med juice eller en treskje.
Etter en stund, presser massen med et gasbind og kutte juice, som helles i en beholder for videre gjæring, og fyller den med ikke mer enn halvparten. Vi installerer en vannfelle på den eller legger på en medisinsk hanske med en punktert finger.
Til den pressede rowanmasse-mosen, tilsett det gjenværende sukkeret og hell i varmt vann, rør og sett igjen for gjæring i en uke, og dekker beholderen med en klut. Ikke glem å blande massen daglig, som i begynnelsen.
Etter syv dager klemmer vi massen igjen, massen kastes bort denne gangen, og saften legges til hovedbeholderen og forlates for videre gjæring. Nå hver fjerde dag er det nødvendig å fjerne saften fra sedimentet, fjerne skumet på forhånd og igjen legge det til gjæring. Ved ferdigstillelsen vil det ikke være noen luftbobler i fartøyet med vannet i vannet eller en blåst og tømt hanske. I gjennomsnitt kan hele gjæringssyklusen ta fra en til to måneder.
Nå må den unge vinen fra aronien bli gitt tid til å modne. Det er nødvendig å helle drikke på flasker og tåle på et kjølig sted fra tre måneder til seks måneder.
På samme måte kan du lage vin fra svart chokeberry og epler, og erstatte en tredjedel av bærene med jordet eplepulp. Ellers er fremgangsmåten for fremstilling av drikkevaren identisk med den som er beskrevet ovenfor.
Hjemmelaget vin fra rød fjellaske - en enkel oppskrift
ingredienser:
- Rowan rød - 5 kg;
- druer eller rosiner - 75 g;
- renset vann - 2 liter;
- granulert sukker - 1-1,5 kg.
forberedelse
Røde rowan for å lage vin er bedre å samle inn etter frost eller å fryse bærene kunstig, og plassere dem i tre timer i fryseren. Etter det, la bærene tines og hell dem med kokende vann i tjue minutter. Etter en tid drenerer vi vannet og fyller fjellasken med en ny del av kokende vann. Etter tretti minutter drenerer vi vannet igjen, og la bærene passere gjennom kjøttkvernen. Trykk av nå med gasbind juice, og hell massen oppvarmet til åtti grader med vann og la den være helt avkjølt. Hell deretter i den pressede juice, hell halvparten av sukkeret, kast rosiner eller knuste uvaskede druer, bland massen og la den stå i gasbind eller klut i tre dager, rør daglig.
Etter en tid eller når det er åpenbare tegn på gjæring, klemme urten og klem den, og separer saften fra massen. Den resulterende væskebasen blandes med resten av sukkeret, vi hælder inn i gjæringstanken og installerer en hydraulisk tetning eller legger på en hanske. Vi forlater arbeidsstykket til slutten av gjæringsprosessen i flere uker. Deretter smelter den unge vinen fra slammet, hell den i flasker og legg den på et kjølig sted i minst tre måneder.