Vareniki - en næringsrik og næringsrik slavisk matrett, vanligst i ukrainsk mat, er kokte deigprodukter med fylling fra grønnsaker, cottage cheese, sopp, frukt og bær.
Deig til vareniki er bedre å lage av høyverdig hvetemel, det kan være magert, gjær eller på yoghurt, noen ganger med tilsetning av rømme. Deigen rulles inn i et tynt lag, hvorfra runde, trekantede eller kvadratiske stykker blir kuttet. De legger fylling i dem, kantene på deigen tett rive. Kok vareniki i kokende vann til tilberedt, eller tilberedt for et par. Klar dumplings kan stekt i kremaktig (inkludert smeltet) olje. I alle fall blir de servert varme med rømme og / eller smør.
Oppskriften til å lage velsmakende ukrainsk vareniki med poteter
ingredienser:
For testen:
- Hvetemel av høy kvalitet - ca 450 g (3 kopper);
- surkrem naturlig (eller kefir) - 3-4 st. skjeer;
- mat brus - 1 klype;
- vanlig salt - 1 klype;
- vannet er kaldt - ca 100 ml.
Til fylling:
- poteter - 5-6 stk. gjennomsnittlig verdi (ca. 500 g);
- løk - 1 stk.
- naturlig smør - 80-100 g;
- malt svart pepper;
- greener er forskjellige og hvitløk;
- salt.
forberedelse
Skal potetene til kokt i lett saltet vann. Salt vannet og gjør en puree med tilsetning av smør. Litt tilsett, pepper og bland godt.
Skalte løk skal hakket fint og stekt i stekepanne på høy varme i vegetabilsk olje (eller på fett) til en vakker brunaktig gylden nyanse og legg til potetmos . Alle godt blandet.
Vi henter melet i en stor bolle med et lysbilde. La oss gjøre en dypere og tilsett salt, brus og rømme. Vi skal smøre hendene med smør eller fett.
Gradvis tilsett vann, knead deigen, ikke for bratt. Vev forsiktig og pakk den inn i en matfilm, la oss gå i 15-20 minutter, la oss stå.
Rull deigen til lag med en tykkelse på 1,5-2 mm. Sirkler er praktisk kuttet med et glass med en tynn kant.
I midten av hver av sirklene spredte vi en ufullstendig teskje potetfylling.
Ta forsiktig tett kanten av dumplingen slik at den ikke åpnes når den tilberedes.
Vareniki kok i kokende saltet vann, rør forsiktig slik at de ikke holder seg til bunnen. Etter flytende kokes i 2-3 minutter.
Vi trekker ut dumplings med en visp og legg dem i en bolle med et lite stykke smør. Rømme er krydret med presset hvitløk og hakkede urter. Vi heller vareniki i en bolle med denne sausen og server den til bordet med en haug med aromatisk krydret gorilka.
Det er enda enklere å forberede den såkalte latte vareniki. Denne måten å lagre dumplings vil bli spesielt verdsatt av travle mennesker og de som ikke liker spesielt å plage med lang matlaging.
Latte hjemmelagde dumplings med poteter
I denne versjonen inngår potetmos i testen.
ingredienser:
- poteter - ca 1 kg;
- melk - 200-250 ml;
- egg kylling - 3 stykker;
- hvetemel høyverdig - ca 5 briller;
- salt;
- pepper svart bakken og andre krydder;
- greenene er forskjellige.
forberedelse
I saltet vann, kok de tilberedte poteter til klar. Salt vannet og kok potetmos. Vi legger til og pepper. Puree legger i en stor bolle, tilsett melk og egg. Gradvis legger til bollen med mel, æltet en ganske bratt deig. Det skal være elastisk.
Rull ut i lag med en tykkelse på ca 0,5-1 cm. Kutt i rektangler, omtrentlig størrelse 1x3.5-4 cm. Legg ut på en tallerken,
Spesielt for å bli involvert i denne fantastiske parabolen er ikke nødvendig, spesielt for de som er bekymret for deres figur.