Torsk er en verdifull kommersiell fisk med små skalaer og hvitt kjøtt, som bor i fersk og saltvann hovedsakelig på den nordlige halvkule. Torsken inneholder nyttige stoffer, protein, fett, vitaminer og mikroelementer.
Torskefamilien inneholder ca 100 arter (inkludert kjente arter: navaga, sajda, hyse, pollock, blåhvilling og andre). Så i fravær av torsk på salg er det lett å erstatte.
Torsk (og andre torsk) kombineres godt med løk og gulrøtter, og tar disse tre produktene som hovedingrediensene, du kan tilberede forskjellige retter.
Torsk, stuvet i marinade med løk, gulrøtter og tomater
ingredienser:
- torskfileter (kan skinnes) - ca 600-800 g;
- hvete mel for breading;
- vegetabilsk olje for steking;
- gulrøtter - 1-2 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- løk - 1-2 stk.
- tomatpuré - 2-3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 3-5 stk.
- tørrkrydder (sort pepper, koriander, nellik);
- salt;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum);
- hvitløk med 2-3 fedd.
forberedelse
Vi kutter torskefiletene i porsjoner av en størrelse som er praktisk å spise. Vi helles i mel og smelter lett i en oppvarmet stekepanne på begge sider til en gylden skygge av skorpe (det tar omtrent 5-8 minutter, det er ikke nødvendig å steke "i knase"). Fjern biter av fisk fra stekepannen med en spatel. I en separat stekepanne (eller i det samme, men rent vasket) oppvarmer vi oljen. Stek på middels varm peeling og finhakket løk til lys gylden farge og tilsett revet gulrot. Stek opp, rør, alt sammen i 5 minutter, tilsett deretter tomatpuré og litt vann for å få konsistens, som flytende rømme. Litt fettete.
Vi blander alt, forsiktig søl bitene i denne marinade og klapp dem alle sammen, dekker lokket med lav varme med tilsetning av krydder, noen ganger forsiktig vri spatelen i 15-20 minutter. Server med grønnsaker, som garnér egnet kokte poteter eller ris. Til denne retten kan du servere lys bordvin eller kjølig vodka, bittert tinkturer.
Bakt torsk med gulrøtter i en lys marinade
ingredienser:
- torskfileter - ca 600 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- naturlig smør for smøring av formen;
- Friske friske urter (persille, dill, koriander, basilikum);
- hvit bordvin (eller vermouth, sherry) - ca 80 ml;
- krydder tørt (svart pepper erter, korianderfrø, anis og fennikel, laurbær, nellik);
- sukker - ca 1 teskje;
- krem naturlig melk - ca 30 ml.
forberedelse
Skalte gulrøtter skåret i små korte strøer. Vi hugger ikke grønnene veldig fint. Bland og spred denne blandingen jevnt på bunnen av den ildfaste molden (den må oljeres).
På dette tidspunktet forbereder vi marinade. I en liten scoop oppvarmer vi vinen og koker i krydder med sukker og krem.
Fjern lokket fra skjemaet med halvbakte fisk og gulrøtter med grønnsaker og hell alle marinade. Bake uten lokket i ytterligere 12-15 minutter. Vi serverer med ris eller poteter, med hvitvin, karve vodka eller lettøl.