Sologne har lenge vært den beste måten å lagre kjøtt på lenge. Nylig, med advent av mer moderne metoder, er det forberedt mye sjeldnere, men det er fortsatt et godt alternativ for å diversifisere dietten. Så hvis du liker deilig hjemmelaget svinekjøtt, forteller vi deg hvordan du kan lage corned beef fra det selv.
Svinekjøtt solonina - oppskrift
Vær oppmerksom på at matkornet tar omtrent 3-4 uker, men resultatet er utmerket, og kjøttet smelter bare i munnen.
Så ta den fettfattige massen av svinekjøtt, vask den, tørk den og fjern eventuelt overskudd (bein, årer, etc.). Kryd kjøttet i stykker 10-12 cm lang, 5-6 cm bredt og 2-3 cm tykt. Hell salt i en bolle og grundig rist stykker av svinekjøtt i den, og brett dem i steriliserte glassperler, pund og rulle dem.
Bønner av corned beef legges i kjøleskap eller kjeller i 3-4 uker, og etter denne tiden, gå ut, skyll et stykke kjøtt under vann, kutt i tynne skiver og prøv hva du har. Åpne krukken med corned beef i kjøleskapet under cap nylon.
Solonine hjemme
ingredienser:
- Svinekjøtt uten bein - 1,4 kg (2 stk);
- et stort salt - 75 g;
- brunt sukker - 20 g;
- blanding av krydder for brød - 10 teskjeer;
- krydret krydder, chili, pepper duftende bakken - 1 teskje;
- Grønn hvitløk - 2 ts.
forberedelse
Kombiner saltet med sukkeret, og legg deretter de resterende krydderene til dem. Bland alt godt. Kjøttstykker vaskes og tørkes. Sprer pergamentpapiret, hell det på en blanding av krydder og rull dem forsiktig i stykker. Brett biter av svin i en bolle, dekk med et håndkle og legg i kaldt for en dag.
Deretter rengjør kjøttet av krydder, sett hver stykke i et papirhåndkle og sett det igjen i en bolle på masken, slik at den er ventilert. Sett det i kulde i ca 8-10 dager. Sjekk tilstanden på servietten, og hvis den blir våt, skift den. Etter den rette tiden, kut corned beef i stykker og spis med enhver side parabolen.