Pies - en klassisk tallerken med russisk mat. Duftende patties, i den klassiske versjonen, ble tilberedt fra en deig og serveres til forskjellige supper. Sammensetningen av fyllingen varierte avhengig av hvordan en suppe sunges kake: for fiskebøtte - fiskfylling, for kjøttkjøtt. I midten av kaken var patty et hull der, som vanlig, ble helles kjøttkraft eller smeltet smør.
Stekt paier med kylling og gulrøtter
ingredienser:
For testen:
- melk - et halvt århundre;
- mel - 450 g;
- smør - 100 g;
- gjær - 2 ts.
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - en klype;
- egg - 2 stk.
Til fylling:
- kylling kjøtt - 500 g;
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- salt, pepper - å smake;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Melk varmet til romtemperatur og oppdrettet i det gjær og sukker. Legg til en spiseskje mel til blandingen og la skjeen komme i varme i omtrent en time.
For å legge til den ugjennomsiktige, tilsett det resterende melet, en klype salt, egg og smeltet smør. Bland den glatte, homogene deigen og la den gå i 1,5-2 timer. I løpet av den tiden deigen er egnet, må den knuses flere ganger.
Mens deigen er egnet, la oss håndtere fyllingen. Kylling kutt i strimler, gulrøtter gni på et stort rist og løk kuttes i terninger. I en stekepanne opvarmer vi vegetabilsk olje og steker løk til den er gjennomsiktig. Legg gulrøtter på løkene og fortsett å lage mat til grønnsakene får en gylden nyanse. Deretter kan du sette kyllingen og steke den til den ikke tar fatt fra alle sider.
Deigen er delt inn i stykker av samme størrelse, som hver rulles inn i en kake. I midten av den flate kaken setter vi påfyllingen og klemmer kantene på pattyen på samme måte som varenik, og etterlater et lite hull i midten. Vi legger kakte paier på en bakervare, smør den med pisket eggeplomme og bake i en forvarmet til 180 graders ovn i 15-20 minutter. Server pies med kylling kjøtt til supper på kylling kjøttkraft.
Oppskrift på paier med kylling og gresskar
ingredienser:
For testen:
- smalets - 300 g;
- vann - 200 ml;
- mel - 1 kg.
Til fylling:
- kylling kjøtt - 1 kg;
- gresskar;
- salt, pepper - å smake;
- vegetabilsk olje - til steking;
- løk - 3-4 stk.
forberedelse
Smalets smeltes og blandes med vann. Tilsett saltet i blandingen og siktet mel, knead den bratte deigen, dekk den med et serviett og la stå.
Kylling vi kutter i terninger. Tilsvarende, kutte og gresskar. Vi hakk løk og la på vegetabilsk olje til gullbrun. Bland alle ingrediensene i fyllingen, krydre den med salt og pepper.
Vi deler deigen i like store størrelser, ruller den ut, sprer fyllingen i midten og splinter kantene. Smør kaken med et slått egg og bake i en forvarmet til 180 graders ovn i 35-40 minutter.
Stekt paier med kylling og sopp
ingredienser:
- deig for paier (se den første oppskriften);
- kyllinglår - 4-5 stykker;
- mushroom - 300 g;
- løk - 2 stk.
- greener - å smake;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Sopp finhakket og stekt i oppvarmet vegetabilsk olje, sammen med løk. Mens sopp og løk i stekepanne, la oss gjøre kylling. Kjøtt er skilt fra bein og hud, og deretter kuttet i strimler. Tilsett kjøttet på stekepannen, salt grundig, pepper og stek til det griper på alle sider. Bland fyllingen med hakkede urter.
Vi deler deigen i porsjoner, kast den i en flat kake og spred en spiseskje kyllingfylling inn i senteret. Fest kantene på kaken og bake kaken ved 180 grader 25 minutter.